晋州冷麺
蒸し暑さを一気に吹き飛ばす食べ物は冷麺ほどのものがない。 コシのあるゆで麺は、麺をすりおろして器に盛って薄氷を浮かべた出汁を1杓子注ぐと、背筋が涼しくなるほど冷たい冷麺が完成する。 甘酸っぱく酢漬けしたキュウリと大根を一枚のせて、ずるずる食べてみよう。
1 人分
60 分以内
CJ 제일제당
- 材料
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そうめん70 g
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レモン酢10 g
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砂糖7 g
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昆布だし250 g
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いわしの魚醤10 g
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キュウリ10 g
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- 調理順
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STEP 1/5精製水4,000ml、昆布30gを入れて20分間低温で昆布だし汁を煮込む。
STEP 2/5昆布だし汁を冷やした後、砂糖、酢、魚醤を入れてだし汁を作り、冷凍庫に保管する。
STEP 3/5製麺所のそうめんは、熱湯で4分間茹でて氷水で洗う。
STEP 4/5きゅうりは半月状に斜めに切って塩漬けする。
STEP 5/5茹でた麺に出汁を入れ、薬味(酢漬け大根、漬けきゅうり)をのせて仕上げる。
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