地中海風新鮮なトマト冷パスタ
トマトソースのさっぱりした味わいを強調した冷たいパスタである。 細い麺を使って冷たくてぷりぷりした食感を生かすのがポイント。 ソースはあらかじめ作って冷蔵庫に保管し、麺は茹でた後、冷水で洗って使うとさらにおいしい。
2 人分
30 分以内
CJ 제일제당
材料
  • アサリ
    20 ea
  • 貝殻
    10 ea
  • タマネギ
    1 ea
  • 長ネギ
    1 ea
  • お湯
    500ml
  • つぶ貝
    40 g
  • ニンニク
    4 ea
  • 白ワイン
    2 カップ
  • バジル
    10 g
  • トマトパスタソース
    1瓶詰めする
  • オリーブ油
    適当に
  • 塩
    少し
  • コショウ
    少し
  • ミニトマト
    10ea
  • 若葉野菜
    少し
調理順
STEP 1/5
沸騰した塩水でカペリーニを茹でる。 トマトパスタソースはブレンダーで細かくすりおろしてふるいにかける。
STEP 2/5
水に貝と玉ねぎ、長ネギを入れて煮込み、貝が口を開けば貝をすくい上げ、汁が1/2になるよう煮詰めて貝の出汁を作る。 貝殻は別皿に盛る。
STEP 3/5
ミニトマトは2等分し、若葉野菜は冷水に浸して取り出して水気を取る。 つぶ貝は食べやすく切り、にんにくはスライスする。
STEP 4/5
熱したフライパンに貝スープ1カップとトマトソース、オリーブオイル大さじ1を入れて混ぜてソースを作る。 完成したソースは冷蔵庫で冷たく保管する。
STEP 5/5
熱したフライパンにオリーブ油を入れ、貝殻、つぶ貝、ミニトマト、ニンニクを一緒に炒め、白ワインを入れて臭みを放つ。 冷たい状態のカペリーニとソースを入れて混ぜて皿に盛り、若葉野菜とバジル葉で飾る。
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