イタリアンパセリのみじん切り、にんにく、レモンゼスト、無塩バター大さじ2を入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて固めてハーブバターを作る。 熱したフライパンに残りのバターを入れ、中弱火で1分ほど加熱した後、不純物をろ過して精製バターを作る。

マッシュルームを刻んでパン粉、オレガノ、バジル、塩とコショウを少しずつ入れて炒める。 トマトの中身を掘り出し、マッシュルームを炒めたものを満たし、180℃オーブンで10分焼く。

丸ごとにんにくは半分に切ってオリーブオイルと塩を少しかけてクッキングホイルで包み、150度オーブンで1時間ほど焼く。 牛肉に塩、コショウを少しずつかけた後、熱したフライパンに精製バターを敷いて前後に焼く。

ジャガイモは細かく切って冷水に浸して水気を取って180℃油で揚げる。 パプリカとシャーロットはみじん切りにする。

オレンジは汁を出し、白ワイン酢と刻んだシャーロット、タバスコを入れて量が半分に減るまで煮詰める。 冷めたらオリーブ油20mlと刻んだパプリカを入れて混ぜ合わせ、冷たく冷やしてドレッシングを完成させる。 皿にステーキを盛ってハーブバターをのせた後、焼いたトマトと丸ニンニクを添える。 ロメインの上にドレッシングをかけ、揚げたジャガイモをのせて仕上げる。