味噌団子
じゃがいもが旬の初夏に作って食べやすい珍味料理である。 澄んだスープの一般的なオンシミとは異なり、味噌を溶かし、香ばしい味を生かしたのが特徴。 もちした団子が好きならジャガイモの汁をぎゅっと絞って、柔らかい団子が好きならジャガイモの水気を大まかに絞って練る。『出典:O'live TV』 Orignial recipe by イ·ダヒ
2 人分
60 分以内
CJ 제일제당
材料
  • ジャガイモ
    4 ea
  • タマネギ
    1/2 ea
  • ズッキーニ
    1/2 ea
  • 長ネギ
    1/3 ea
  • ヒラタケ
    20 g
  • お湯
    5 カップ
  • いわし
    5~6 ea
  • 干しエビ
    5~6 ea
  • 干し明太の干物
    10 g
  • みそ
    2 TS
  • みそ
    1/2 TS
  • 青唐辛子
    1ea
調理順
STEP 1/5
冷水にカタクチイワシと干しエビ、干し明太の干物を入れて沸騰したら、中火にして15分ほど煮た後、ふるいにかけて出汁を作る。
STEP 2/5
ジャガイモは鋼板ですりおろして綿布で水気をぎゅっと絞る。 水気を絞ったジャガイモとジャガイモ汁をそれぞれ別のボウルに入れておく。
STEP 3/5
玉ねぎは四角く切り、長ネギと青陽唐辛子は斜めに切り、ズッキーニは半月形に切る。 ヒラタケは食べやすく裂く。
STEP 4/5
ジャガイモ汁の上の水を注いだ後、残ったでんぷんとすりおろしたジャガイモ、味噌粉を混ぜて練って丸く作る。
STEP 5/5
出汁に味噌を入れて沸騰したら1の団子を入れる。 オンシミが思い浮かんだら玉ねぎと長ネギ、ズッキーニ、ヒラタケを入れて5分ほど煮る。 青陽唐辛子を入れてもう一度煮込んで仕上げる。
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