ヘムルチム/家で簡単においしい作り方を教えます ^^
チムが食べたくて町の市場に行ったんですがアンコウもなかったです..
材料になるなら······エボヤとアンコウの蒸し物、それとも
イカ、貝、イイダコ、タコ、タイラギなど、エビ、アワビにしてください
エビもありません.. 冷凍エビは嫌いで···
それで下記の材料だけ用意しました
●ドクター生フルーツジュースのブログです。http://blog.naver.com/misorang2
5 人分
120 分以内
닥터생과일주스
- 材料
-
-
ホヤドヤ1紙コップ
-
ワタリガニ8ea
-
ムール貝適当に히
-
イイダコ1荷造りする
-
イカ1~2ea
-
セリ1荷造りする
-
もやし
-
青唐辛子5ea
-
青唐辛子3ea
-
長ネギ2一切れ
-
刻んだニンニク2TS
-
米1/2ボウル
-
ジャガイモでんぷん4~5TS
-
アミの塩辛1~2TS
-
薄口しょうゆ1TS
-
正宗3TS
-
ごま油3TS
-
- 調理順
-
STEP 1/23米（またはもち米）は、半椀程度を洗って
米が浸かるくらいだけ水を注いでおきます
STEP 2/23セリを1段整えて
(薄い部位のみ準備)
指の長さに切っておく
STEP 3/23長ネギは切っておきます。
青陽唐辛子も切っておきます
STEP 4/23もやしは髪の毛を取って洗います。
(市場で髪の毛を取った豆もやしは2000ウォン分は買わなければなりません)
もやしは水を一杯ぐらい入れて煮ます
★湯気が出始めてから必ず2~3分後に
電気を消して..しばらく1~2分待ちます
STEP 5/23もやしは塩を入れずにゴマ、唐辛子粉
ごま油、ニンニクだけ入れて和えます。
★塩加減してはいけません···
もやし味つけば後で絞ります
STEP 6/23もやしは和えて冷めないようにふたを
閉めておきます。
STEP 7/23海鮮は手入れして洗います。
イイダコは小麦粉または塩でカリカリ
もんで洗っておきます。
STEP 8/23ムール貝もきれいにお手入れします。
STEP 9/23イカを洗って適当な大きさに切っておきます
STEP 10/23大きくて広い鍋に
生姜1ピース(みじん切り)、油4~5スプーン
正宗、3TSを入れてグツグツ沸く時
すぐに海産物を投下してかき混ぜます。
少し炒めるんです。2~3分くらい
こうしたら生臭さも飛んでいって
美味しいスープが生まれます。
そして火を減らして必ず弱火に
ふたをしておきます
水は入れません。(5分~10分くらい煮る)
約10分後に火を消して海産物が入った
鍋のふたを開けてみると出汁ができました。
STEP 11/23ここで汁だけ注ぎます。(B)
汁がしょっぱいです
水を一つも入れてないのに、スープが
(スープ)出ます。
海産物は冷めないようにふたを必ず閉めて
置きます）
STEP 12/23最初にふやかしておいたお米に水をもっと入れるんだ
ではなくミキサーでそのまま挽きます
そこに赤唐辛子を2つ切って入れて、追加で
すりおろします。
水が多くて分けなければ唐辛子も一緒に入れて
取り替えてください）
STEP 13/23米と赤唐辛子のすりおろした水(A)です。
シーフードスープ(B)
A+Bを一緒に混ぜます。
STEP 14/23ここに味付けをします
にんにく2TS、、唐辛子粉4~5TS、長ネギ切ったもの、
赤唐辛子、青唐辛子の残りを切って入れて、
胡椒、
えびせん2TS（汁がしょっぱいと1TSだけします）
ごま油2~3TS、味見します。
味が足りなければ汁杯場1TS、
STEP 15/23ヤンニョム完成..
これだけ完成すれば終わりです。^^....
STEP 16/23空の器に片栗粉3~4TSを水に溶かして
別に準備しておきましょう。(C)(C)
これからが始まりですね..^^
1.完成したタレを平たい鍋に入れて
煮ます。
必ずかき混ぜながらしなければなりません。
STEP 17/23かき混ぜながら煮る
STEP 18/232. 沸騰したら用意したでんぷん(C)を
沸騰しているタレに追加で溶かします。
少しずつかき混ぜながら..入れます
STEP 19/23あまりにもパサつくと、水を半分くらい注ぎます。
STEP 20/23とろみがつきました···
ずるずると落ちるくらいならいいです。
このヤンニョムでアンコウの蒸し物、ワタリガニの蒸し物。 海鮮の蒸し物、
エボヤ蒸し,,, 全部できます。
同じ方式です。
食堂で食べたものよりずっとおいしいです。
食堂では美園や牛肉の味がする
背中を入れますが、こうすれば入れなくてもおいしいです。
本当です。ww
STEP 21/234. 海鮮鍋に火をつけて
残しておいた派。 和えておいた豆もやし、セリを全部入れます。
セリは片方に別に集めて入れます。
鍋でぐつぐつ煮える音がしたら
沸かしておいた熱いタレをセリの上に注いで
STEP 22/235. セリを素早く混ぜます。
6. そして、再び全体を混ぜます。
最後にごま油をスプーン一杯入れます。
8. 必ず胡椒をかけてください
★この時食べてみて薄かったら味をつけてください。
STEP 23/239.ゴマサラ.. かけて、海鮮の蒸し物完成です。!!!
もやしは3分だけ蒸します。 米をふやかしてとろみをつけ、さらにでんぷんを入れます。 セリは硬い部分は切って捨てます。 海産物は好みでどんなものでもかまいません ただアンコウの蒸し物にする時はかきすぎると肉が壊れるので かき混ぜてはいけません。 ごま油、コショウを入れて完成します。 セリより豆もやしの方が多くないといけません 煮たタレが足りないと困るので でんぷんをかきすぎてはいけません。 薄すぎるとかえってでんぷんを後でもっと入れたほうがいいそうです。 ●ドクター生フルーツジュースのブログです。http://blog.naver.com/misorang2
- 料理レビュー
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5.00score
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204*****score本当に最高です。夫がソース一つ一つ すごくおいしいってよく食べます2021-04-30 20:21 -
580*****score本当に最高です 米粉を入れてやったことがないんですが コツをありがとうございます2018-02-21 18:06 -
270*****score詳しく説明してくださった通りに真似したんですが。 本当においしく海鮮の蒸し物が完成しました。 おいしく食べました.. ヤンニョムが最高だったと思います··· 海鮮蒸しスープにタレを漬けて··· 甘い味がして······ 海鮮と豆もやしを全部食べて。 残った味付けが 十分だからラーメンも食べるし。 ご飯を入れて、のりを入れてごま油.. ふんだんに······ ごちそうさまでした..2017-02-12 14:44 -
872*****score家族が専門店を開くそうです ありがたくもよく習っておいしく楽しく過ごしました2016-12-10 11:55 -
450*****score家族がとてもおいしく食べたそうです。 並大抵の専門店に劣らない素晴らしいレシピでした2016-06-18 06:57
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