黄金比率の和え物用酢コチュジャン
私だけのレシピで10年以上作って食べている酢コチュジャン！ 材料はとても簡単です！ でも、これ一つだけあれば、あれこれ和えるとみんな親指を立ててくれるので、地道に使うようになると思います。そういえば、私が酢コチュジャンを使った料理はよく載せましたが、この公式をまともに載せたことがないので、もう一度整理してアップしてみます。
6 人分
10 分以内
푸키베베
- 材料
-
-
コチュジャン1T
-
酢1T
-
砂糖0.5T
-
コチュジャン1T
-
水あめ0.5T
-
梅の砂糖漬け0.2T
-
醸造醤油0.2T
-
コチュジャン5TS
-
酢5TS
-
砂糖2TS
-
コチュジャン5TS
-
水あめ2.5TS
-
梅の砂糖漬け1TS
-
醸造醤油1TS
-
- 調理順
-
STEP 1/6在来式コチュジャンが少ししか残っていないので、市販のコチュジャンで和え用の酢コチュジャンを作りました。 分量のタレを入れて
STEP 2/6まんべんなくよくかき混ぜてください。
STEP 3/6食べてみると甘酸っぱいですが、何か味が足りません。 味付けもそうだし、その時醸造醤油大さじ1
STEP 4/6梅シロップ大さじ1。 確かに最初に作った味とは違います。 何かもう少しおいしいっていうか
STEP 5/6砂糖がある程度溶けるまでまんべんなくよく混ぜてください。
STEP 6/6和え物用の酢コチュジャン完成。 このくらいの量なら2-3週間ですぐに食べられます。 その分よく利用します。 お肉を食べる時、ネギを漬ける時、このタレにごま油とごまだけ足してもおいしいです。 ビビン麺の酢コチュジャン和えが大好きで、よく食べます。 初めて作った時はとても甘酸っぱそうですが、材料を配合して和えると酢の味が少なくなるのを感じることができます。 なので和える時、レモン汁や酢をもう少し追加してください。 基本公式に少しずつ応用してください。
和え物用コチュジャンに唐辛子粉を入れる理由は？ 野菜から出る水分を取ってくれるので加えます そして水あめは甘みもありますが、ツヤを与えるので入れるんです。 醸造醤油を入れる理由？ 醤油は薄口醤油、濃口醤油、醸造醤油に分けられます。 （酸分解醤油を除く）6ヶ月以上自然熟成された醸造醤油は発酵熟成が他の醤油に比べて長く深い味わいがありますので、通常の和え物ソースを作る際に入れるともう少しコクがあります。
- 料理レビュー
-
5.00score
-
kat****scoreチョルミョンのタレで とてもおいしく食べましたね ありがとうございます。2018-03-10 17:37 -
415*****score美味しいですよ~ レモン汁なしで作るレシピを探す このままやったんですがおいしいです^^2018-02-08 10:05 -
724*****score作ってみたら、本当においしかったです！2017-07-02 21:22 -
469*****scoreレスピーにコチュジャンが2番ですね 唐辛子粉ですよね。 おいしくいただきます ここは巨済島。 釣りが好きで 魚を釣って刺身をたくさん 防ぎます2016-10-28 10:14
-
- 焼き肉 おすすめレシピ
-
-
1
栄養補給に最高の鴨焼肉4.97(38) -
2
ペク·ジョンウォン、もやしプルコギ、黄金レシピ、ご飯泥棒が別にいないね~♬4.89(63) -
3
プルコギ作り、甘じょっぱい魅力5.00(50) -
4
豚肉、醤油、プルコギ4.97(29)
-
- キムチ おすすめレシピ
-
-
1
オルガリ白菜でサク！ さっぱりしたオルガリ浅漬けキムチを作ります。(白菜の浅漬け物4.92(115) -
2
ご飯泥棒のエゴマの葉キムチ作り難しくないです^^4.97(753) -
3
ネギキムチを甘くおいしく漬ける方法4.95(239) -
4
超簡単 夏のおかず エゴマの葉キムチ 黄金レシピ(ゴマの葉100枚)4.93(41)
-