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キュウリの漬け物(50個半折塩の割合)

暑くなるほど··· 我が家はキュウリのおかずで豊かな時が多いです。キュウリキムチ、キュウリの和え物、キュウリキムチの和え物に······ きゅうりの冷や汁に.. そうするうちにキュウリの漬け物があります.. きゅうりの半皿(50個)盛ってしっかりおかずとして食べます。

6 人分

60 分以内

환갑을꿈꾸는아줌마

材料

大井寺

50ea
お湯

7L
塩

7~8カップ
砂糖

1カップ

調理順: STEP 1/12

キュウリの漬け物が上手な方は、どんなキュウリの漬け物でもかまいませんが···..
料理初心者は硬い肉質のキュウリで入れるのが失敗確率が少ないです。

STEP 2/12

きゅうりに花がついたものが好きです。
できるだけ傷がつかないように洗ってくれます。
* 粗塩で洗う方もいます。

STEP 3/12

きゅうりのきゅうりはまっすぐで、少し細く硬いものがいいそうです..
写真で見ると左でしょう..

STEP 4/12

漬物やキムチを入れる時は浄水器の水よりミネラルウォーターを用意します..
味が少し違うようです..
水7リットルに塩7~8カップを（200ml）入れてあげました。

STEP 5/12

市販されている後味が甘辛い味を出すために砂糖も1カップ入れました。
* 砂糖は材料を柔らかくすることができます。
長期間保管しておいて食べる場合は、砂糖を入れないでください。

STEP 6/12

お湯がぐら沸いてから···洗っておいたキュウリを漬けておきます。
お湯に入れた方がサクサクするからもっとおいしいんですよ。
* この時、キュウリの中に穴が開くことがあります。

STEP 7/12

冷めたら樽に入れて2日熟成させます。
* 常温涼しい場所日差しの当たらない場所に保管

STEP 8/12

押し石がなくて.. ペットボトルで押しました..
* ペットボトルが押す力が足りなければ.. 沸かした塩水を注いで押してください。

STEP 9/12

押し毒が目立たずペットボトルで押された状態です。

STEP 10/12

2日熟成した後、塩水をぐつぐつ沸かして冷やし、またキュウリに注ぎ、
これを2~3回繰り返して常温1週間熟成…(総熟成期間が2週間程度から20日)
よく火が通ったら、このように写真のように変わります。
この時はキムチ冷蔵庫か冷蔵庫に保管してから召し上がってください..

STEP 11/12

作ったキュウリで······ 冷たい冷たいスープも作って食べます。

STEP 12/12

もみもみ味付けしてキュウリの和え物もおかずとして食べます。

- キュウリを入れる時は塩の濃度が本当にしょっぱい.. 感じ - 砂糖を入れるとキュウリが柔らかくなることがあるので、短期間で食べる方法です。 - キュウリの漬け物を保管する際に、押し壺でぎゅっと押してあげなければなりません。そうしないとカビや柔らかくなることがあり、食べられなくなることもありますよ。