ワラビ炒め / 干しワラビを増やす
小正月に干したワラビをふやかして炒め物として食べますが。 ビビンバを作って食べる時にもわらび炒めが入ってこそ美味しいです.. 最近おいしい新ワラビの季節です.. 食欲がない時にワラビを炒めてビビンバを一杯どうですか？
4 人分
30 分以内
환갑을꿈꾸는아줌마
材料
  • 干しワラビ
    2一握りの
  • 醸造醤油
    1~2スプーンですくう
  • ニンニク
    1/4スプーンですくう
  • エゴマ油
    1スプーンですくう
  • ゴマ
    適当に
  • 長ネギ
    1スプーンですくう
  • ブドウ種子油
    少し
調理順
STEP 1/8
乾燥国産ワラビです。
中国産はなるべく食べない方がいいと思います..
有害成分がたくさん検出されたという放送を見たんですよ。
STEP 2/8
お湯を沸かしてワラビを入れてふやかします。
一日が経てば.. 何回も洗った後.. お湯を沸かしてもう一度ふやかします。
* 呼ばれる時間は一日から一日半ぐらいかかります。
STEP 3/8
一日くらいふやかせばやわらかい食感もおいしいわらびになります..
* 干しワラビを買う時は幼い順に購入した方が良いです..長すぎるのは避けたほうがいいです
STEP 4/8
洗ったワラビのぶどうの種油を少し入れてフライパンで炒めます。(下ごしらえ炒め
フライパンで炒めてエゴマ油+ニンニク+ワケギ(長ネギ)+醤油(少なく)を入れます。
STEP 5/8
ソースを作ってくれます..弱火で炒めてくれます··· ソースに脱水症状があるんです。）
STEP 6/8
ソースが作られたら······ わらびをぐるぐる混ぜて炒めます..
* 味見をして調節してください。
STEP 7/8
半月にも食べますが..最近、新ワラビが出たらもっとおいしいと思います。
STEP 8/8
他のナムルとたっぷりビビンバにもワラビナムルをのせて、よりおいしい食感を感じることができると思います。
- ワラビをふやかす時は沸騰したお湯に十分に漬けておきます。 - わらび炒めをするときは、下ごしらえ（初めての）食用油を入れて柔らかくなるまで炒めると食感がいいのでもっとおいしいです。 - ワラビ特有の香りが好きな人もいますが.. 嫌いな方はお米のとぎ汁に漬けておいて炒め物してもいいですよ。
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