Name: 生にんにく(ギョウシャニンニク)漬物
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: ギョウシャニンニクのナムル 2kg; お湯 2L; 醸造醤油 1L; 醸造酢 500g; 青梅室 500g; 砂糖 200g

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生にんにく(ギョウシャニンニク)漬物

4月にだけ会えるミョンイナムルサムギョプサルを包んで食べる時、最高！って

6 人分

999 分以内

홍이네

材料

ギョウシャニンニクのナムル

2kg
お湯

2L
醸造醤油

1L
醸造酢

500g
青梅室

500g
砂糖

200g

調理順: STEP 1/12

山ニンニク到着しました
2キロ注文しました

STEP 2/12

私はシンク台に水を入れて一度ずつやってあげました流水でサンチュの葉っぱを洗うようにもう一度洗ってあげました
一枚ずつ洗ってあげようとすると労働というのはですね

STEP 3/12

そしてふるってざるに入れて残り物を抜きます

STEP 4/12

そして漬物を作ります
一次水:醤油:酢:梅原液
比率2:1:1:1でした
2リットル:1リットル:0.5リットル:0.5リットル

STEP 5/12

そしてぐつぐつ煮込みます
あとはひとのり冷やしてください

STEP 6/12

ざるにあった山ニンニクを容器にきちんと盛ってください
僕はキムチ容器を消毒して使いました
そして、まだ暖かさのある漬物を注いでくれます

STEP 7/12

押し壺ではないので重い石で葉が浮かないように押します漬物が全部上がるわけではないですが大丈夫です息が詰まりそうだということを知っているから

STEP 8/12

ふたをして室温に一日置いておきます

STEP 9/12

一日が経って開けてみるとすごく漬かってますね
二次漬け
漬物をまた注いで煮込むんですが、この時砂糖を
ミックスコーヒーを飲む紙コップで一杯を一緒に入れます

STEP 10/12

そして完全に冷まして買ったニンニクの上にまた注いで冷蔵庫かキムチ冷蔵庫に入れてください

STEP 11/12

そして10日後にこうやって取り出してみました完全に熟成されたわけではありませんが、それなりにおいしく漬物が完成した姿ですね

STEP 12/12

こうやってミョンイナムルを敷いてお肉を入れて巻いて食べたらやっぱりサムギョプサルと幻想的な相性ですね

1.山ニンニクを入れる容器が熱湯消毒済みのガラス容器なら、漬物が熱いうちにすぐ注いでください 2.甘さがあまり出ないものがお好きでしたら、二次漬けに砂糖を入れなくてもいいです