香ばしい発酵よもぎ茶
春になると一番手に入りやすい食材の一つですよね。 3年前、友達と一緒に聞慶というところに行って採取してきたヨモギです。 砂糖に寝かせてヨモギ茶で飲んでみたらほのかなヨモギの香りが感動です。
6 人分
15 分以内
lee쉐프
材料
  • よもぎ
    300g
  • 砂糖
    300g
調理順
STEP 1/3
よもぎを砂糖に和えて消毒した瓶にきちんと入れ、その上に砂糖をかぶせる。陰で2~3年発酵させる。
STEP 2/3
発酵したよもぎ大さじ1を緑茶フィルターネットの中に入れ、お湯を注いで5分ほど置く。
STEP 3/3
時がくればフィルターネットを取り外す。 私はコーヒーフィルターを使いました。
発酵よもぎ茶を淹れる時に使う水温は、お湯が沸く直前に火をつけなければなりません。あまりにも熱い温度は発酵した良い成分がなくなるそうです。
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