梅を好きなだけ買ってから
きれいに洗った後、水気を完全に乾かします。

へたを先がひょうたんしたものでポン！ 撮って
きれいに取り除きます。

梅の種には青酸成分があり
種を取り除いて梅シロップを漬けた方がいいというから
種を抜きます。

ナイフで種の部分まで深く十字に切ります。

十字に切った梅をバットでたたきつけて
種を除去しろと言うのですが、
え~~
バットで叩くのにとても大変でした。

4ページに落ちるんじゃなくて
3ページはよく落ちるけど、1ページが種にぴったり！ くっついて刀で切り取らなければなりません。

いい方法はないかな？
めんどくさいニズム1人が悩んだ末に出た考えは！！！！
まさに、
ニンニク潰す道具を使うのでしたね。

上下を回しながら
一回ずつ押してあげたら
じゃじゃん~~~！！！
こんなに簡単に種が抜けるんです。
ユユカ！！！！
やっぱり、貴チャニズムが発見を生み出すような気が^^

種抜き梅の姿です。

砂糖を梅の量と1:1の同量で入れ
よく混ぜます。
(澄んだ色がほしいなら白い砂糖を使います)

このように
梅に砂糖がよく和えるように~~~

壺に入れると
もう水がふんだんに出てきます。

近くで撮った梅シロップを入れた姿です。

ビニールラップで壺の入口をよく覆って
涼しい所に置いて
砂糖がよく溶けるように
週に1回ほど木や陶器の飯杓子でかき混ぜます。

砂糖が溶けた後は
ラップをはがしてふただけかぶせて
1年間よく熟成できるように待ちます。

じゃじゃん~~~
1年の時間が経ってから。
梅シロップが完成した様子です。

薄さもちょうどいいし
甘みと酸味の調和した味が
本当にいいですね。
梅もさくさく~~~

壺のある場所が
温度がちょうどいいので
壺の梅シロップをそのままにしておいて
梅シロップを食べる分だけ適当に盛ってきて
梅をろ過します、

濾過された梅の液は
飲み物と料理に使って
梅は漬物の和え物をします。

きれいに消毒されたガラス瓶に濾過された梅液を入れます。

梅干の和え物をするには
梅が甘すぎて
冷たい氷水に浸して甘みを抜きます。

梅干しを冷たい氷水に溶かして食べる
喉の渇きにこれ以上良い飲み物はないようです。
甘みを一度抜いた
梅はコチュジャンにもみもみ~
おいしいご飯泥棒、
梅干の和え物に
上位に上げます。
梅の砂糖漬けは
お腹が痛い時や下痢をする時
大さじ1杯だけ飲んでも
すぐ効く
不思議な薬効も持っているようです^^