色鮮やかな紫色のニンジンピクルス作り
紫色を漂わせる天然色素であるアントシアニンが豊富な紫ニンジンは 抗がん作用、老化防止などに効果があると知られています コレステロールを下げるのにも効果的だそうです 普通のニンジンより糖度が高いので、サラダやジュースで飲んでもいいですよ 砂糖と同量で入れて3ヶ月以上発酵して発酵原液として楽しんでもいいですよ 簡単バージョンピクルスを作ってみます
6 人分
15 分以内
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材料
  • にんじん
    3ea
  • にんじん
    1ea
  • タマネギ
    10ea
  • 醤油
    2カップ
  • 砂糖
    3カップ
  • 酢
    3カップ
  • コショウ
    10ea
  • 青唐辛子
    2ea
  • 粗塩
    1/2カップ
  • お湯
    3カップ
調理順
STEP 1/5
紫にんじんは洗って4cm長さに切って準備します
STEP 2/5
新玉ねぎも準備するんですが
2等分または4等分して準備します
STEP 3/5
玉ねぎ、にんじん、紫にんじんを準備します
STEP 4/5
ピクルスソースを作ります
醤油、酢、砂糖、水を同量入れて ぐつぐつ煮ればいいんですが
醤油の量を減らし、塩を入れて煮ると色が濃くなるのを防ぐことができます
青唐辛子、粒コショウも一緒に入れて煮ます
STEP 5/5
煮たピクルスソースを熱いうちに注ぎます
重いものを押しておくと色がまんべんなくよく入ります
冷やして冷蔵保管します
シャキシャキとした食感のいい紫にんじんピクルス..
お肉の友達としてもすごくいいと思います
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