Name: 韓定食スタイルのチャプチェ作り
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 牛肉 30g; 春雨 20g; キキョウ 1一切れ; 宿主 20g; キュウリ 1/3ea; にんじん 50g; タマネギ 50g; 干し椎茸 1一切れ; キクラゲ 2一切れ; 砂糖 1/2t; 醤油 1t; ごま油 1/2t; 砂糖 1/2t; 醤油 1/2t; ごま油 少し; 砂糖 1/2t; 醤油 1/2t; 長ネギ; 刻んだニンニク; ごま油 少し; コショウ 少し; ごま塩 少し

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韓定食スタイルのチャプチェ作り

名節の時によく作って食べるチャプチェ、今日はもう少し高級感のある韓定食スタイルでお楽しみください。もやしとキキョウが入ってシャキシャキした食感が絶品です:)

2 人分

60 分以内

큰며느리

材料

牛肉

30g
春雨

20g
キキョウ

1一切れ
宿主

20g
キュウリ

1/3ea
にんじん

50g
タマネギ

50g
干し椎茸

1一切れ
キクラゲ

2一切れ
砂糖

1/2t
醤油

1t
ごま油

1/2t
砂糖

1/2t
醤油

1/2t
ごま油

少し
砂糖

1/2t
醤油

1/2t
長ネギ
刻んだニンニク
ごま油

少し
コショウ

少し
ごま塩

少し

調理順: STEP 1/21

まず材料を用意してください。

STEP 2/21

まず鍋でお湯を沸かして(もやしを茹でて春雨を茹でなければなりません)春雨をハサミで7cm程度長さに切ってぬるま湯でふやかしてください。

STEP 3/21

もやしはきれいに洗って収穫して、沸騰したお湯でさっとゆでてください。

STEP 4/21

茹でたもやしは冷水で洗って熱を引いた後、水分を取り、ごま油+塩で下味をつけてください。

STEP 5/21

その次、ふやかしておいた春雨を茹でる番！くっつかないように食用油を一滴落として、塩を軽く混ぜて春雨を茹でてください。

STEP 6/21

茹でた春雨は冷水で洗い流して水分を除去し、くぼんだボウルに入れて砂糖1/2t、醤油1t、ごま油1/2tを入れてもみ下味をつけてください。

STEP 7/21

キキョウはきれいに洗って皮を取り除き、きれいに千切りにしてください。そして、しばらく塩水に漬けて、アリン味を抜いてください。

STEP 8/21

きゅうりは回し切りにしてにんじんと一緒にきれいに千切りにしてください。玉ねぎも似たような太さで細かく切ってください。

STEP 9/21

千切りにしたきゅうりとにんじんは塩水にしばらく漬けてください(*たまねぎは漬けてはいけません! *)

STEP 10/21

ふやかしたシイタケは柱を取り除いて薄く切っていただき、キクラゲは手で細かく切ってください。あとは分量のタレ通りにもみもみ下味しておいてください。

STEP 11/21

牛肉は血を取り除いて細かく切って、分量のタレを入れてもみもみと味付けしておいてください。牛肉のタレまで終えたらキュウリ、キキョウ、ニンジンも十分漬かっているので、冷水で塩気をすすいだ後、水分を取っておいてください。

STEP 12/21

さあ、炒める準備ができました！あ、そうだ、
炒める前に薬味として黄、白錦糸卵をあらかじめ作っておくといいのですが、面倒でしたら省略してください ^^

STEP 13/21

炒める時は桔梗→玉ねぎ→きゅうり→にんじん→椎茸→木耳→春雨→牛肉の順に炒めます。味付けされていない白い材料から炒めるんだ~とすればいいです:)

STEP 14/21

玉ねぎを炒めて(*味付けをしていないので塩を少しかけてください)*)

STEP 15/21

キュウリを炒めて

STEP 16/21

ニンジンを炒めて

STEP 17/21

しいたけも炒めて

STEP 18/21

キクラゲも炒めて

STEP 19/21

前もって下味の春雨も美味しく炒めて(*茹でておいたのであまり長く炒めなくてもいいですよね？*)

STEP 20/21

最後に牛肉！塊にならないように箸で素早く炒めてください。

STEP 21/21

炒め終わった材料は1か所に集めて(あ、もやしは欠かさないでください^^!!)一海苔冷やしておいしく和えてください。
その後、器にきれいに盛って黄、白錦糸卵で薬味までのせれば、韓定食のスタイルチャプチェ、完成です！皆さん、おいしい食事をしてください^^

●油で炒めた材料は皿に広げておいてください。炒めてからそのまま一緒に置いておくと、材料に油がたまって見栄えがよくないです。 ●材料を長く炒めすぎると色が変わって見栄えがしません(泣)