アメリカでも作って食べる [ブルークラブカンジャンケジャン]
私の住んでいるところはアメリカ中北部内陸にある州"ミネソタ"です。 4時間北に走っていくと、世界最大の湖の海のような"スーペリア号"がありますよね。 海は？20時間ほど車で走っていけば見られる場所です。 冷凍ではなく、生きている新鮮なブルークラブを手に入れるとは、空の星取り？ 1時間ほど離れている隣の都市にある中国マーケットに 生きている新鮮なブルークラブが入ってきたという情報に ささっと~~走って購入します。
6 人分
60 分以内
달콤스윗맘
材料
  • 醤油
    3紙コップ
  • 焼酎
    1カップ
  • サイダー
    1カップ
  • 砂糖
    1.5カップ
  • しょうが
    6一切れ
  • ニンニク
    6一切れ
  • 青唐辛子
    3ea
  • トウガラシ
    2ea
  • 昆布
    少し
調理順
STEP 1/13
ブルークラブは大西洋で獲れるものだそうです。
アメリカに来てはワタリガニの代わりに ブルークラブでカンジャンケジャンを作って食べているんですが
韓国のワタリガニほどではありませんが、その味も本当においしいです。
STEP 2/13
ブルークラブのお手入れに入ります。
力のあるワタリガニの卵かけ？を取り除きます。
（蓋が丸いのがメス）
生きているカニを冷凍させて気絶させてから、 下ごしらえする方法もあるんですが
夫が生きているまま手入れした方がいいって
大変なのが手入れをしてくれます。
助けの手が本当に~ありがとうございます。
STEP 3/13
生きて動く
トングの片方を切ります。
力がどんなにいいのか~
お互いにくわえて離さなかったんです。
噛まれたら本当に痛そうです。
STEP 4/13
カニの甲羅の両側に尖った部分も切ります。
STEP 5/13
ブラシでカニ表面の汚れをきれいに落とします。
STEP 6/13
ケジャンを入れるガラス瓶もきれいに消毒します。
沸騰したお湯の上に網をのせて
STEP 7/13
その上にガラス瓶をのせて
5分ほど煮込みます。
冷やしてから水気が残らないように乾かします。
STEP 8/13
きれいに手入れされたブルークラブは立てて水気を切ります。
STEP 9/13
カンジャンケジャンのおいしいカンジャンソースを沸かした後
冷やして使います。
(カニの量によって醤油の量を割合に合わせて作ってください)
[実家のお母さん印の 本当においしいカンジャンケジャンのタレ]
醤油3:焼酎1:サイダー1:砂糖1、1/2
しょうが、にんにく（6個くらい）は片目に切ります。
辛い唐辛子3つ、赤い唐辛子2つを斜めに切ります。
焼酎の代わりに白ワイン。辛い唐辛子は割了ピニョを使って
赤唐辛子はないので省略します。
STEP 10/13
溺れたカニを船が空を見上げて
冷やしておいた醤油ソースを注ぎながらじっくり入れます。
STEP 11/13
合間合間に昆布をかぶせると
カニ臭みをたくさん抑えてくれます。
瓶に入れたカニが全部浸かるくらい 醤油を注いで
ふたを閉めてくれます。
STEP 12/13
2日~3日、涼しい場所に置いて熟成させた後
醤油をまた注いで煮込んで冷ましてから
盛られたカニに注ぎ、冷蔵庫に入れて保管します。
STEP 13/13
3日間熟成されるのを待つ時間が本当に退屈で
イライラします。
その時間を補償されるおいしい時間！！！！
かにめんこの中いっぱい~~つまった卵によだれが自然に飲み込まれます。
塩味~甘い~辛い仮装ソースとカニの味がとてもよく調和する
[カンジャンケジャン]
ご飯が限りなく入る本当のご飯泥棒！！！！ であることを認める時間です。
カニを醤油に長く置くとしょっぱくなるかもしれないので 後で食べるカニはビニールで別に取り出して 冷凍保管してくれます。 醤油はもう一度ぐつぐつ沸かしてから 冷蔵保管しながら各種料理に使用すると良いです。
料理レビュー
5.00
score
  • 688*****
    score
    とてもおいしいです 最高
    2019-02-18 23:25
  • 219*****
    score
    美味しそうです..冷凍庫で気絶させて入れました 生エビをいくつか買って入れました..レシピ本当にありがとうございます~^^
    2017-10-30 21:41
  • 537*****
    score
    わぉ~~~ニュージャージを買うのに役立ちます！！ ありがとうございます。
    2017-02-12 01:32
  • 769*****
    score
    私もニューヨークに住んでいます^^~韓国で食べたケジャンが食べたくてブルークラブ買ったんだけど！！ ありがとうございます~~~
    2016-12-05 12:09
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