Name: コラーゲンたっぷり牛足湯作り/牛足の薄切り
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 友族; 筋; るつぼ

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コラーゲンたっぷり牛足湯作り/牛足の薄切り

コラーゲンが豊富で骨にも良い牛足湯作りと牛足の薄切り肉作りです。

2 人分

999 分以内

어진이

材料

調理順: STEP 1/4

冷水に浸して血を抜いて(2~3時間程度)バケッツに牛足を入れて沸騰させますが、お湯が沸いたら5~10分ほど後にガスの火を消してください。写真は冷水で洗っておいた姿です。

STEP 2/4

濃く沸かして飽きないように飲めと水を少なく取りました。牛足湯が沸騰し始めたら、ガスの火を減らし、熱く長時間煮込まなければなりません。私は血を抜くことから始めて、夜遅くまで茹でて一眠りして夜明けにまた作ってくれました。夜に茹でた最初のものと夜明けに茹でた2番目のものを混ぜておいた姿です。

STEP 3/4

スジとトガニは最初にすくってスープを食べる時に少しずつ入れて食べやすい大きさに切ってくれました牛足は最後まで茹でてくれました。骨を抜いた牛足を容器に入れて冷蔵庫に入れて固めて切ればいいです。

STEP 4/4

スープを冷蔵庫に入れたらムクのように固まっていました。