Name: イチゴジャム作り:瓶の消毒から真空包装まで
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: イチゴ 1500g; 砂糖 500g; オリゴ糖 250g; レモン汁 2TS

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イチゴジャム作り:瓶の消毒から真空包装まで

イチゴが終わりなのでイチゴジャムを作りました瓶の消毒から真空状態にして保管しておくと今年はイチゴとの別れが少しは寂しくないですね

6 人分

60 分以内

재미마미

材料

調理順: STEP 1/10

冷水に瓶を入れて湯が沸いたら
あと10分ほど煮る

STEP 2/10

瓶を取り出してきれいなふきんの上に
伏せておいて水気を切る

STEP 3/10

いちごをじっくり漬けて果物洗浄剤や
ベーキングソーダをかけて5分以上置いてから
何度もすすいだ後、すくっておく、
洗いながら蛇口を開けて、柔らかい部分は
切り取って大きいものは等分してやる

STEP 4/10

ジャムポットにイチゴと砂糖を入れてよく混ぜて
オリゴ糖を加えて強火で煮出す

STEP 5/10

煮る途中にポテトメッシャーでイチゴを適当に潰す、
もっときれいなジャムが欲しいならハンドスムージーを使う

STEP 6/10

泡が上がったら取り払う

STEP 7/10

イチゴから水分が抜けて
沸騰したらレモン汁を入れる

STEP 8/10

強火で20分ほど沸かした状態、
以後中火に減らす

STEP 9/10

中火にしてあと10分ほど煮詰める

STEP 10/10

イチゴジャムがある程度冷めたら
消毒した瓶に入れて
鍋に水を入れてジャム瓶を逆さまに
立てて沸かしてそのまま冷やすと
真空状態になる

ジャムはオーバークックしてゼリー状になるよりはむしろシロップのように薄くした方が治るので少し薄いと思ったら沸騰を止めてください