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チンゲンサイの和え物の作り方

主に野菜として楽しむ緑の青梗菜、沸騰したお湯でさっとゆでてもみ、ほうれん草ナムルの味付けをするとさっぱりした味がするナムルのおかずになります。カルビ屋さんに行ってこれ食べてみておいしくて2回もおかわりして食べたんですけど、すぐ家に帰ってきてその感じのまま和えてみました。チンゲンサイは値段も比較的安い野菜なので、こう和えておけば、一食野菜のナムルのおかずとしてはちょうどいいですよ。ただ、最初に見た時と違って茹でておくとボリューム感や量がぐっと減るので、その点を考慮して購入した方がいいですよね？チンゲンサイの和え物に入る材料から調べて料理を始めてみます。

4 人分

10 分以内

아베크

材料

チンゲンサイ

1一握りの
刻んだニンニク

1/2TS
粗塩

1/6TS
いわしの魚醤

2/3TS
ごま油

1/2TS
ゴマ

2/3TS
お湯

調理順: STEP 1/12

チンゲンサイは葉をとんとん取って、流水で3、4回洗ってください。

STEP 2/12

よく洗ったチンゲン菜は水気を取って準備してください。

STEP 3/12

お湯が沸く時に用意しておいた材料を入れてください。 (緑の光をもっと濃くするためには、塩を少し入れていただいてもいいです。)

STEP 4/12

茹でる時間は短く、火を消して冷たいお湯に浸すまでもお湯で弱い野菜が焼けるんですよ。

STEP 5/12

素早く流水に材料を入れて冷ましてから

STEP 6/12

水気を絞ってください。絞りすぎると薄い野菜が固まるので、状態を見ながら絞ってください

STEP 7/12

花の塩を入れてください。

STEP 8/12

カタクチイワシの魚醤も入れてください。薄口醤油を入れてもいいですが、私はこれがコクがあるので、主に澄んだカタクチイワシの魚醤を使っています

STEP 9/12

おろしにんにくも入れてください。

STEP 10/12

香ばしいゴマも入れてください。

STEP 11/12

最後に、ごま油もトントン落として、よく混ぜてください。

STEP 12/12

緑豊かな青梗菜、さっとゆでてナムルでもみもみ和えると野菜で出会った時とはまた違った味が楽しめます。お肉を食べる時、こういうナムルのおかずを添えるのもいいでしょう？少し残ったらコチュジャンを入れて混ぜて食べてもいいですよ。チンゲンサイの和え物の作り方はほうれん草のナムルの和え方とほぼ同じですので、一度作ってみてください。春に似た爽やかな感じいっぱい、結構美味しいんですよ。