ウズラの卵の醤油煮、やわらかい味の作り方
息子が偏食がひどい方なので、おかずを隠して食べるんですが、この前食堂に行った時におかずとして出てきたウズラの卵で作った肉の煮付けを美味しく食べていました。
前に一度あげてみて食べなかったので、その後に作ってみようと思ったんですが、よく食べるのを見て作ってみました。
4 人分
30 分以内
귀요미민이맘
- 材料
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ウズラの卵30ea
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だし汁200ml
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醤油4スプーンですくう
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砂糖1スプーンですくう
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朝青龍1スプーンですくう
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- 映像
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- 調理順
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STEP 1/8ウズラの卵1パックに塩を少し、酢を少し入れてよく茹でてください。 茹でるのが面倒でしたら、カンウズラの卵で作っても構いません。
STEP 2/8よく煮えたウズラの卵を冷水に浸して洗った後、このように鍋に入れて振ると皮がぶつかってひびが入るので、より簡単に敷くことができます。
STEP 3/8ウズラの卵30個にカタクチイワシの出汁200ml(1カップ)を入れてください。 スープがなければミネラルウォーターを入れてもいいです。
STEP 4/8私のように出汁を入れていただいた時は出汁自体がある程度味付けされているので醤油はスプーン4杯入れるのが適当なんですよ。 ミネラルウォーターをお使いでしたら、スプーン4~5杯をおすすめします。
STEP 5/8次にウズラの卵の煮付けをなめらかにする方法のポイントである米飴をスプーン1杯入れてください。 普通の水あめやオリゴ糖を使ってもいいですが、醤油色の料理には米あめの方が合うと思います。
STEP 6/8砂糖スプーン1杯まで入れたら、もう煮詰めてあげることだけが残っています。
STEP 7/8ウズラの卵の醤油煮をツルおいしく作る方法のためには、火の調節が重要ですが、最初は強火で煮込んで、ぐつぐつ煮えたら中弱火に下げて煮詰めてください。 煮詰める途中、ウズラの卵にタレがまんべんなく切れるようにスープをかけながら煮詰めてください。 元々スープは塩辛いですが、味見をしてしょっぱすぎると思ったらミネラルウォーターをもう少し入れて煮詰めて、薄すぎると思ったら醤油をもう少し入れてください。
STEP 8/8スープが仕上がった後、炒めた黒ごまをさらさら振りかければ完成！！！
1. ミネラルウォーターの代わりに出汁を入れて作ると味がもっと豊かになります。 2. 最初は強火で沸かして、ぐつぐつ沸いたら中弱火で下げて 汁をかけながら煮詰めてください。
- 料理レビュー
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5.00score
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292*****score良い情報ありがとうございます。 とてもおいしく作って食べました。2019-08-13 15:48 -
405*****scoreミネラルウォーターで今までやってたんですが こうするとコクがあっていいですね^^ とてもおいしいですね~~2017-08-01 18:02 -
808*****score簡単なタレで超簡単ウズラの卵の醤油煮をおいしく作って食べました~^^ 毎回失敗して、子供たちも私も食べ残しちゃったんですけど······今日の夕食はこのままで、夕食はすぐにうまく解決しました^^2016-04-15 21:07
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