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ホームメイドオイスターソースの作り方

炒め物になくてはならない万能ソースであるオイスターソースを作ってみました~^^ 市販のオイスターソースの裏面を見ると、オイスターエキスと添加物が入っています~ 市販のオイスターソースより後味がぴったりなホームメイドオイスターソースです。

6 人分

999 分以内

쎄씨

材料

カキ

300g
タマネギ

2ea
ニンニク

70g
醤油

420g
砂糖

170g
塩

30g

調理順: STEP 1/10

* カキは塩水に浸して軽く振って洗った後、ふるいにかけて水気を切ってください。
* なるべく水気を完全に切った方がいいですよ~。
* たまねぎは薄切りにして、にんにくも薄切りにしてください。

STEP 2/10

容器にカキと玉ねぎ、ニンニクを入れ、分量の醤油に塩を入れてよく混ぜ合わせた後、カキと玉ねぎ、ニンニクに注ぎ、蓋をして冷蔵庫で2日間熟成させてください。
熟成時間のため2~3日かかります。

STEP 3/10

二日熟成させたカキをふるいにかけてスープだけ別に抜いてください。

STEP 4/10

オイスターソースは醤油スープのみ使用します~

STEP 5/10

鍋にカキを熟成させた醤油に分量の砂糖を入れて弱火で煮込んでください。
鍋は鍋の底が厚いものを使った方がいいですよ~

STEP 6/10

沸騰し始めると不純物と泡が浮かびますが、すべて取り除いてください。

STEP 7/10

かき混ぜながらグツグツ煮込みながらできる泡を取り除いてください。

STEP 8/10

スープが減って浮かんだ時、少し硬くなり、だらだらと落ちたら火から下ろして冷やしてください。

STEP 9/10

煮すぎると冷めた時に硬くなってジャムのようになるので、ずるずると落ちる濃度がいいです。

STEP 10/10

熱湯で消毒した容器にオイスターソースを入れて冷蔵庫に保管してください~
いかがですか。市販のオイスターソースと同じように見えますか？ ^^
味がいいそうです。市販のオイスターソースはしょっぱくて甘いですが、このように家で作るとしょっぱくて甘みを調節できるので良いし、他の添加物が入らないので安心して健康的に食べられるので良いと思います~
時間はかかりますが、材料も簡単で作るのも難しくないので、一度作っておいて炒め物に使うといいと思います。
添加物がないので、子供たちにも気をつけて料理して食べさせられそうです~ ^0^

洗ったカキはなるべく水気を完全に切った方がいいです。鍋は鍋の底が厚いものを使った方がいいです。沸騰する時に思い浮かぶ泡と不純物は必ず除去してください。