干し菜っ葉の手入れ方法から調べてみます。 干し菜っ葉は水に漬けてふやかす。 干し菜っ葉の場合、あまりにも億歳寝る前に水に浸して朝に手入れするといいですよ。 普通、古いナムルは特有の匂い除去のために米のとぎ汁に呼ばれたらいいのですが、私は急に準備するために水道水を使いました。

一晩中ふやかした干し菜っ葉を2~3回洗い、圧力炊飯器に塩を少し入れて茹でた後、冷水に浸して特有の匂いを除去する。 普通の鍋を使ってもいいですが、圧力鍋を使えば茹でる時間を減らすことができます 圧力鍋の追加が揺れると中火にして15分茹でたのですが、時間は干し菜っ葉の状態によって違います。 干し菜っ葉の茎を手で押してみて、柔らかい程度を調節してください。 茹でた干し菜っ葉はもう一度調理するので、あまり柔らかくしてはいけません

干し菜っ葉の大根の根の部分を切り、土が出ないまですすぐ。

干し菜っ葉の皮をむく。 大変なこの過程を省略するためにソーダを入れて煮たりするんですよ、今日のメニューである干し菜っ葉おにぎりを作ってみます。

下ごしらえした干し菜っ葉を1cm長さに切る。

干し菜っ葉を炒めるフライパンに入れて味噌1、コチュジャン2

エゴマ油2、にんにく1を入れて和える。 味噌とコチュジャンの比率はお好みでもいいです。 味噌とコチュジャンの塩度が異なる場合がありますので、少し足りないように入れて味を見ながら調節してください。

カタクチイワシの出汁を入れて炒める。

干し菜っ葉の茹でた程度と水分量によって出汁の量は変わりますので、しっとりと炒めてください。 長ネギを入れて仕上げる。

干し菜っ葉のナムルを一海苔冷やした後、ご飯、ニラ、塩、エゴマ油、ゴマを入れて衛生手袋を着用してもみ和える。 (味が均一に染み込むようにご飯に塩で下味をつけた後、すべての材料を一緒に和えてください。)味噌、コチュジャンタレで炒めた干し菜っ葉ナムルはそのまま召し上がってもおいしいです。

おにぎりをまるまる作る。

娘のお弁当を先に作って出して、私はピクニック弁当の雰囲気で別に作ってみました。 干し菜っ葉と相性の良い食品が味噌と言いますよね。味噌の香ばしさが干し菜っ葉とよく調和して味が倍になるそうです。 そこに実家の母印のエゴマ油まで入っているので、香ばしさは言い表せないという。 ピクニック弁当として用意した干し菜っ葉おにぎりを一つ召し上がって活気に満ちた一日をお過ごしください。