ニラとにんじんは食べやすいサイズに切ってください。

チヂミ粉に天ぷら粉スプーン一杯。

冷たい水でさっとよく混ぜて、まとまらないように天ぷら粉スプーン1杯くらい入れると、もっとカリッとします。 チヂミ粉にしたので 塩加減はしませんでした どうせタレをつけて食べるので。

エビは冷水で洗って清酒にさっと漬けて用意しました。 海産物はさっとゆでて入れると水気がつかず、よりサクしたチヂミが作れます

野菜と海老をチヂミ粉とよく混ぜてください。 私はチヂミ粉の水を薄くする方です。 サクサクして味ももっと良さそうです。

油を引いて熱したフライパンに薄く広げてください。

食堂に行ったら出てくる玉ねぎの酢漬け。チヂミを焼く前にあらかじめ作っておいて、チヂミと一緒に食べると脂っこくもなく、すごくおいしいです。 玉ねぎ半個(小さいもの1個)、青陽唐辛子2個、醤油4、酢3、沸騰させて冷やした水3、砂糖2、甘酸っぱい味をもっとご希望の方は、酢をもう少し追加して酸味が嫌なら砂糖を追加してください。

玉ねぎ酢の物と一緒に食べるからか、どんどん入るニラチヂミ。 マッコリを思い出す方いらっしゃいますよね。