10K Recipe

味噌ダレに漬け込んだステーキ

私たちになじみのある日本味噌の微笑。味噌に漬け込んだステーキはいかがでしょうか？はるみという日本料理研究家のレシピを応用して寝かせた塩辛く甘いステーキと焼き野菜の調和がどんなによく合っていたか··· 素敵なディナーメニューとしてもおすすめです。

4 人分

999 分以内

smartgirl

材料

ロースステーキ

600g
マッシュルーム
アスパラガス
ニンニク
タマネギ
みそ味噌

200g
清酒

50ml
料理酒

100ml
砂糖

3TS

調理順: STEP 1/11

まず味噌ダレを作ってください。
フライパンに味噌、清酒、料理酒、砂糖を入れて

STEP 2/11

まんべんなく混ぜて

STEP 3/11

中火でとろとろと煮込んでください。
焦げないように時々かき混ぜながらとろみがつくまで煮込み、完全に冷やしておきます。

STEP 4/11

分厚いステーキ用の肉をハンマーで叩いて柔らかくした後

STEP 5/11

味噌ダレをまんべんなく塗って

STEP 6/11

ラップで包んで半日、あるいは一晩冷蔵庫に入れ、味付けがよく染み込むようにします。別途の塩やコショウの味は必要ありません。

STEP 7/11

焼く前に熟成した肉はあらかじめ取り出して室温の温度に合わせてください。

STEP 8/11

ステーキを焼く直前に余分なタレをかき取り、予熱したフライパンでステーキの表面を素早く焼き上げた後、火を弱めて好みの焼き加減に応じてさらに中味を焼いてください。

STEP 9/11

肉が焼ける間に用意した野菜を食べやすく切って

STEP 10/11

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、強火ですばやく炒めます。塩コショウで少し味を調えてください。

STEP 11/11

焼きたてのステーキは一口大に薄く切って炒めた野菜と混ぜてください。

焼き野菜は好きなだけお使いください。ステーキをわさびにつけて食べるともっと美味しいですが、たまに鼻先にジーンとする痛みがあるので気をつけてください