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ナスの干物

ナスは安くてもその効能が多様で愛される食材です。代表的な効能が臓器機能を強化してくれることで、それで便秘やダイエットにも役立ち、地道に摂取すれば血圧を下げる効果もあります。また、血をきれいにしてくれるので、高脂血症の予防にもいいですし、ビタミンが多くて疲労回復にもいいです。そしてナスの紫色の色素であるアントシアニンは抗がん効果にも良いと言われています。良い枝は色鮮やかでつやのあるもので、曲がらないように形が正しいものです。焼き物、漬物、炒め物、煮物、天ぷらなど、いろいろなレシピで楽しめるのもメリットではないかと思います。今日は乾燥ナスを使って乾燥ナスを作ってみましょう。小正月に作って食べたナムルのポスティングを今になってアップするようになりました。それでは見てみましょう。

6 人分

10 分以内

밥심은국력

材料

ナス

300g
長ネギ

3TS
刻んだニンニク

1TS
料理酒

2TS
イカナゴの魚醤

2TS
エゴマ油

2TS
食用油

1TS
お湯

1スモールカップ
塩

1/3TS
ゴマの実

1TS

調理順: STEP 1/10

干しナスを茹でて売るものを買ったので調理時間が短縮されて楽ですね。（干したナスをご購入の際は、水で洗い流して水気をしっかり絞った後、米のとぎ汁を注いで茹でます。そして冷水で洗って水気を絞ればいいです。)

STEP 2/10

茹でたお持ちなので、水で洗ってから水気だけしっかり絞ってあげました。

STEP 3/10

手で裂ける乾かしたものなので、少し大変だったので、キッチンはさみで縦に食べやすく切ってくれました。

STEP 4/10

刻んだニンニクと長ネギ、料理酒、イカナゴの魚醤を用意します。料理酒は、乾燥ナス特有の匂いを抑えてくれます。イカナゴの魚醤を下味付けすると深い味が出せます

STEP 5/10

大きなボウルに手入れしたドライナスを入れ、上の4つの材料で下味をつけます

STEP 6/10

手でもみ和えておきます

STEP 7/10

フライパンを油なしで先に熱し、食用油とエゴマ油を入れます。エゴマ油だけ入れた時は発煙点が低くて焦げやすいので食用油を大さじ1杯入れました。ちなみに乾燥ナムルはごま油よりエゴマ油の方がよく合います。生のナムルはごま油の方がよく似合います。ナスのナムルを炒めます

STEP 8/10

火は中火で炒めます。

STEP 9/10

焼酎グラスに水1カップを入れて火を通すとナムルがはるかに柔らかくなります。塩味とゴマを入れて完成します。

STEP 10/10

小正月の干したナスのナムルが完成しました。ご飯のおかずだけでなくビビンバに入れて召し上がっても良いナムルです。コシがあって肉のような食感が本当においしいですね。

料理レビュー

5.00

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470*****

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レシピ通りにしたら、好きだった干したナスのナムルがちゃんとできましたね。これからもこうやって食べればいいですね。本当にありがとうございます！！！^^~

2025-02-12 22:33
386*****

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おいしくなりましたありがとうございます。

2021-02-26 13:17
553*****

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ローカルフード売り場でドライナスを買いました。お弁当のおかずで作りましたが、成功したようですね^^ おいしいレシピありがとうございます~

2020-04-12 19:33
911*****

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おいしいナス料理完成です~ これを本当に私が作ったなんて^* 本当においしいですね~♡ ナスがたくさん出る時、一生懸命乾かして持っておかないといけませんねフフ良いレシピありがとうございます~

2020-02-29 12:28
ilw***

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初めて作るナスの和え物をおいしく食べました。

2018-11-02 13:29