濃厚な風味「黒ビール」ビーフシチュー
アイルランドの黒ビールギニス(Guinness)で濃厚な風味を加えたビーフシチューレシピをご紹介します。 真心が濃く、柔らかくて暖かい一食の食事です！ たまにはワインの代わりに黒ビールでも味わってみてください！
4 人分
999 分以内
모카젯
- 材料
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牛肉1.2kg
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ビール1can
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ビーフストック500ml
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にんじん3ea
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タマネギ2ea
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ニンニク5-6一切れ
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マッシュルーム15-20ea
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トマトペースト1.5T
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塩1-2t
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コショウ1/2t
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月桂樹の葉2一切れ
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バター少し
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オリーブ油少し
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小麦粉1/3カップ
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- 調理順
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STEP 1/9牛肉は3~4cmくらいの大きさのキューブに切って手入れした後、小麦粉の服を薄く塗ります。 この時、小麦粉に塩コショウの串焼きを一緒に混ぜるといいですよ。 小麦粉の衣をつけてシチューを調理する前に一度カリッと焼き上げると、より濃厚でガサガサした濃度の深みのあるシチューが楽しめます。
STEP 2/9バターとオリーブ油を混ぜて熱したシチュー用フライパンに多めに敷き、小麦粉の衣をつけた肉を2~3回に分けてカリッと焼き上げます。 お肉を完全に焼く過程ではなく、表面だけ軽く焼いてあげるんです。 焼けた肉は別に入れて準備しておいてください。
STEP 3/9同じフライパンに玉ねぎとニンニクを先に入れ、香りが出るように1~2分間軽く炒めます。 続いて大きめに切っておいたニンジンも一緒に入れて、
STEP 4/9分量のトマトペーストも一緒に入れ、よく混ざるように1分ほど炒めます。
STEP 5/9ギニスビーフシチューのハイライト！ ギニスビールを分量通りに入れてください。 ワインで調理したシチューとはまた違って、濃厚でほろ苦いコクがあってとても楽しいですよね！
STEP 6/9こんがり焼いた2の牛肉をつなぎ合わせ、分量のビーフストックを注いでください。
STEP 7/9一度沸騰したら月桂樹の葉と塩コショウで味付けした後、蓋をして弱火で1時間-1時間半以上肉の肉質が柔らかくなるまでじっくり調理していただくのが柔らかい肉質のビーフシチューの核心です！ 途中で焦げ付かないように一度ずつかき混ぜてください！ オーブン調理の場合 - 150~160度のオーブンに蓋をしたまま、1時間30分ほど入れて調理してもいいですよ！
STEP 8/9肉の肉質もとても柔らかくなり、ストックの量も半分以上減ったはずです。 マッシュルームはきれいに手入れし、大さじ1杯程度のバターで軽く炒めた後、シチューに加え、7~8分ほどさらにじっくり調理すれば完成です。 パセリをみじん切りにして入れるともっといいです。
STEP 9/9柔らかいマッシュドポテトと一緒に楽しむと、シチューの温かい感動が2倍になります！
1. シチューのように長時間調理メニューは、材料を小さすぎると調理中に形を失い、柔らかくなって見栄えがしなくなるので、なるべく大きめに手入れするようにして、ニンジンの場合、角の部分をナイフやフィラーなどで軽く丸めて手入れするとより効果的です！ 2. お好みでシチューの風味をアレンジしたい方は、醤油3-4T、薄切りにした考え、少しニンニクを加えてみてください。 ご飯に混ぜて食べてもおいしいオリエンタル風ビーフシチューが誕生します！
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