ドイツ風ポテト料理 [ライベックヘン]
外はカリカリして中はふわふわした食感と香ばしくて濃いじゃがいもの味が感じられるドイツ風じゃがいも料理です 少し薄いアペルムースというリンゴジャムと一緒に添えて食べる料理です 二日前に載せたアップルチャーツネと添えると、はるかに魅力的な味が感じられますよ~^^
3 人分
60 分以内
쉐프cookie
材料
  • ジャガイモ
    4ea
  • タマネギ
    1/2ea
  • 卵
    1ea
  • ジャガイモでんぷん
    1スモールカップ
  • 天ぷら粉
    3スプーンですくう
  • 塩
    少し
  • コショウ
    少し
  • 砂糖
    1スプーンですくう
  • 食用油
    適当に
  • リンゴジャム
    適当に
調理順
STEP 1/7
ジャガイモ2つは千切りにして冷水に浸してでんぷんを抜いてください
STEP 2/7
じゃがいも二つはふわふわにじっくり煮て潰しておきます
STEP 3/7
卵1個とメッシュポテト、塩、コショウ、沈めたでんぷんを入れて、手で固まるほど濃度を抑えてください。もしメッシュポテトがない方は小麦粉を少し入れて濃度を抑えてください
STEP 4/7
刻んだ玉ねぎも入れます
STEP 5/7
千切りにしたジャガイモは千切りにして水気を切った後もう一度ぎゅっと絞って半分程度をつぶしたジャガイモに入れてよく混ぜなさい
STEP 6/7
残ったジャガイモの千切りに天ぷら粉や小麦粉を少し和えて
適当な大きさに固まったジャガイモの表面に小麦粉和えたジャガイモ炒めをまんべんなくくっつけてください
STEP 7/7
フライパンに油を2CM程度の深さに注ぎ、弱火でこんがり焼いた後、油を適当に抜いてリンゴジャムやアップルチャートニーと一緒に添えて食べると酒の肴やおやつに本当に良いです~^^
他の方のレシピを見ると、普通は薄くジャガイモチヂミより少し厚く作ります..ポテトゴルケのように厚く作って召し上がると、より深いジャガイモの味が感じられます
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