残カタクチイワシ3 + 1/2カップを熱した乾いたフライパンでカリッと炒めます。

そしてふるいにかけて振ってくずを落とします。

ボウルに天ぷら粉1カップ、冷たいミネラルウォーター1カップを注ぎ、塊がないようによく溶かします。

そして玉ねぎの1/2個を刻んで入れ、長ネギの緑の部分の1/2個をざくざく切って入れます。

そして用意したカタクチイワシを入れてまんべんなく混ぜて生地を完成させます。

そして熱した油にスプーンで生地を大さじ1/2に小さくすくって入れて揚げます。 私は蜂蜜をすくって食べる小さなスプーンを使いました。 生地を少なくすくってこそ厚くならないように揚げられます。 油の温度が高すぎると思ったら火を弱く調節して生地を入れて生地をいくつかたくさん入れると温度が下がるので、再び火を高めて火の調節を随時しながら揚げてください。

前後に回して焼くので、揚げてざるですくって油を抜きます。