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カキフライ&タルソース

最近本当に牡蠣が新鮮じゃないですか。子供たちの牡蠣スープ、新郎様の牡蠣の和え物···.. 本当にたくさん食べていますたまには同じ材料でも特別なものが食べたくなる時があるじゃないですか。カキフライとタルタルソースでさらにおいしい食膳を作ってみました。

2 人分

60 分以内

러블리미쉘

材料

カキ
卵
パン粉
小麦粉
野菜ピクルス
タマネギ
マヨネーズ
マスタード
レモン汁

調理順: STEP 1/15

カキは貧血にいいの知ってますよね？？冬の貧血を乗り越えてみましょう~！！！市場で1kg当たり8千ウォンだったんですよ~ 私は大きな牡蠣よりは小さい牡蠣を好む方なので、卵を少し小さいものを買ってきました。

STEP 2/15

塩をスプーン一杯かけてから少し置いてください。塩は不純物を取り除く役割を果たします。もっときれいに手入れするためには、大根おろしを牡蠣の上にかけると、大根おろしが不純物を吸い込んでくれます。しかし、最近は手入れが行き届いている牡蠣が多いので、塩だけでも大丈夫です。

STEP 3/15

牡蠣をたくさん洗ってはいけません。手でかき混ぜながら、2回ほど水をすりおろして洗ってください。洗いすぎると牡蠣の味が落ちます。

STEP 4/15

カキは手作業で皮をむくので、皮がついていることが多いです。洗った後、一番最後にふるいにかけておく前に、こうやって一つ一つ見ながら皮がついていたら除去してください。カキフライをするためには水気を取るためにふるいにかけておきます。

STEP 5/15

カキの水気を切る間、タルソースを作ってみます。主に魚のフライやサーモンを召し上がる時によく食べるソース。作り方も簡単です。マヨネーズ大さじ3+マスタード大さじ1+レモン汁大さじ1+砂糖大さじ1+塩少々、コショウ少々入れて混ぜてください。ピクルスみじん切り(水気をぎゅっと絞ってください)、玉ねぎみじん切りを適量入れてください。ちょっと固いと思ったら、ピクルスのスープを少し入れてもいいですよ。

STEP 6/15

水気を取って、それでも水気が少しあればキッチンタオルをご利用ください。でも、長く置いておくとキッチンタオルが付くかもしれないので、早めにした方がいいですよ。

STEP 7/15

カキフライは衣を着せるんですが~ 小麦粉(天ぷら粉、チヂミ粉可) - 卵 - パン粉の順にしてください。小麦粉は使い捨ての袋に入れてカキを入れて振っていただければ、手に小麦粉をつける必要はありません。

STEP 8/15

一度にたくさん入れると一緒にくっつくことができるので、3回ほど分けて入れてください~ 手で作ったものより小麦粉の服がもっとよく着こなせます。

STEP 9/15

私は牡蠣を1kg買って、半分くらい衣を着せました。卵は2個の卵根を取り除き、溶かしました。小麦粉を塗ったカキを卵にぽちゃんぽちゃんと入れます。

STEP 10/15

広い盆にパン粉を入れるように伸ばし、その上に卵の衣をつけたカキを置いてください。そして、上にもう一度パン粉をかけると、まんべんなくよく和えるそうです。

STEP 11/15

油を多めに入れたフライパンにパン粉を2~3個落とした後、すぐに上がると適度な温度です。カキを一つずつよく入れます。

STEP 12/15

すべての天ぷらがそうですが、一度に長く揚げずに2回くらい作った方が色もそうですし食感もいいんですよ~手がかかっても2回揚げた方がずっとおいしいです。カキフライをする時、油が飛び散って大変なことはありましたか？？それは水気をたくさん取っていないからです。あらかじめ牡蠣を軽く茹でてから衣を着せると油はね防止できますよ。しかし、水気さえしっかり取ってくれれば、そんなことはあまりありません。

STEP 13/15

これは2回目の揚げるんです。確かに天ぷらの色から違いますよね。見ただけでもよだれがごくりと揚がっています。

STEP 14/15

こんな色が出たらすくい上げてふるいにかけてください。油を取り除いた後、皿に盛ってください。

STEP 15/15

油が少し多いので、茹で上がったらキッチンタオルの上に乗せて油の方を抜いてください。カキフライはほかほかの時に食べなければならないので、長く置かないでください。

料理レビュー

5.00

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474*****

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わぁ…すごくおいしいです特にタルタルソースがひっくり返るほどおいしいですありがとうございます。ピクルスなしで作ったのに深刻においしいですね

2024-10-15 17:10
364*****

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パン粉がなかったので、代替したレシピで調理しました！おいしかったです

2023-02-26 19:54
537*****

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本当においしいです。エビフライかってチキンかって大騒ぎです笑笑笑おかげさまでカキ一箱買ってきたの最後まで美味しくいただきました！！！私はタルソースを作るのが面倒で市販のタルソースに刻んだ玉ねぎを入れてレモン汁を入れて食べましたこうなるなら作るのにどうして市販ソースを買ったのかwwwwオットゥギのはあまり美味しくなかったですTTレモン汁を入れたら私が思ったおいしいタルタルソースの味がしましたパン粉をたっぷりつけて揚げると本当にサクサク音がして最高においしかったです！！！！

2018-02-04 00:44
130*****

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ソースまですごくおいしく食べました

2018-01-02 20:07
685*****

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料理下手の私がこのままやったら完璧なカキフライをしてしまいましたね。家族と忙しくて写真は撮れませんでした..詳しく説明してくださって本当にありがとうございます。幸せになってください^-^

2017-11-21 10:20