牛足は冷水に浸して半日以上(12時間程度)血を抜いてください。 血は麹の臭いの原因になりますので、よく抜いてください。 途中途中で水を一度ずつ替えるとより良いです。

牛足が十分に浸かるほどの冷水を入れて強火で大体20~30分ほど茹でた後.. 水を捨ててください~ 最初に出てくるのは不純物なので~捨てなければなりません。

再び冷たい水を牛足量の10倍ほど入れて、最初は強火で~沸騰させ始めたら中弱火で減らして10時間ほどじっくりと洗ってきてください。 どうしても長時間電気をつけておかなければならないから~ 外出は控えてください.. 実は外出できないというのが一番大変なことだと思います。

冷たいところに置いて油分を固めてから油分を取ってください。 以前はいつも牛骨と牛胸肉を一緒に煮てから、冷たく固めると白い油ができて取り除いたりしたが、今度は牛足だけ煮たら…..油が出なくてもっちりした塊だけができたんです。 通常は2回くらいまで入れるんだけど.. 私は二番目、私たちはスープに牛胸肉を入れて一番目、私たちはスープと混ぜてあげました。

牛胸肉はおよそ30分ほど冷水に浸して血を抜いてもらいました。

血を抜いた牛胸肉を入れて~1時間以上煮た後~

肉はすくい上げ、木目通りに裂くか、ナイフで切ってください。 長ネギはざくざく切ってください。

牛足を入れたら.. 骨の真ん中の穴がシュンシュンと開いているのが確認できます。 それでは.. とてもよく私たちはしたのです。

煮たソルロンタンに肉と長ネギを入れてもてなすと.. 寒い冬~これほどのスタミナ食はないと思います。 もちろん、作る過程は難しくないですが.. 家で見ないといけないので··· 外出の計画がない日に煮込まないといけないという不便さがありますが······ ソルロンタン(牛足湯)だけは市販製品と味が違いがあって.. お母さんの感じを生かして.. 家で作ってみてください。 私は小分けして冷凍庫で凍らせて必要な時に少しずつ取り出して食べるんですが.. おかずのない日~これほどのメニューはありません。