太刀魚は刀のような形をした魚だということに由来しているそうです。 私たちが食べるタチウオはほとんどが銀タチウオとイカですが、釣りで獲れたのは銀タチウオです。 網で獲ったものはタチウオだと思ってください。 よく済州の銀太刀魚、木浦のモクタチウオに区分していますね。 タチウオはその名の通り輝く銀色のうろこが特徴です。 墨太刀魚は少し黒い色を帯びています。 タチウオは肉質がしっかりしています。 太刀魚は主に遠い海で獲れますが、粒が太く脂っこくて柔らかくて香ばしい味が一層濃いです。 太刀魚はラジン、ペニンアリニ、メチオニンなどの必須アミノ酸がバランスよく含まれたタンパク質食品で、成長期の子供に特に良いそうです。 味も味ですが、焼き物、チゲ、スープ、煮物などいろいろなメニューで食べられるので、より愛される魚ではないかと思われますね。