天日塩は塩水を抜くと苦味がなくなるのでおいしいですが。 塩水を抜く最も簡単な方法は、高さのある密閉容器を利用して、底に新聞紙を厚く敷きます。 その上に天日塩を袋ごと入れておくと、看守が抜けるそうです。 こうして3年経った天日塩です。 新聞紙は、最初は看守が流れるにつれて濡れ始めるので、たまに取り替えなければなりません。

塩水抜きの天日塩で料理用の塩を作ってみようと思うのですが、ふるいに塩を入れ、冷水で素早くすすぎます。 お湯は塩が溶けるので絶対にだめです。 塩をすすいだ冷水を見ると、底に塩があまりないのがわかりますよね？ 素早く洗うと絶対に塩が溶けず、すすいでくれる理由は天日塩にあった不純物を取り除くことができるからです。 ふるいにかけて水気を切るのですが、2~3時間ほど放置しておきました。

ステンパンを使って塩を炒めてくれるのですが、その理由はコーティングパンを使うと天日塩の太さと硬さのためコーティングパンに傷がつくからです。 コーティングパンはコーティングが剥がれると発がん物質が出る可能性があります。 ステンパンを使用するときは、常に予熱します。 火を弱め、水気を切った天日塩を炒めます。 最初の塩の色は少し噛むので、色が薄くなっていましたが、水分が飛んでいくにつれてだんだん白くなります。 それからもっと長く炒めてみると、また色がこんがりしてきます。 塩の量によって炒める時間が少し違いますが、色が黄色くなるまで炒めるだけです。 普通15~20分ほどヘラでかき混ぜながら炒めます。

スープやチゲにはこのまま使ってもいいのですが、ナムルやおかずのタレに入れる時は粒が太いので、この時はシュレッダーで挽いた方がいいそうです。

炒めた天日塩は熱いので、お盆に広げて冷やします。

シュレッダーに入れ、お好みの粒子サイズに挽きます。 私はきれいにすりおろしました。

残ったジュースの瓶を洗って干しておきました。 しかし、もし残っている水気がないかと思ってキッチンタオルを箸で押し込んでもう一度拭いてあげました。

粉砕した炒り塩です。 粒子がきれいでしょう？

漏斗を使って瓶に入れます。

この病気で2本出ました。 見出紙を貼ってくれるといいですね。 天日塩でヘルシーな料理塩を作ってみてください。~~~