Name: ハイガイの煮方 旬の時おいしく食べよう
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: ハイガイ

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ハイガイの煮方旬の時おいしく食べよう

今旬のハイガイ筏橋の鳥のハイガイでのゆで方をしっかり教えます旬の時おいしく食べましょう！！

4 人分

999 分以内

고래언니

材料

ハイガイ

調理順: STEP 1/10

ハイガイは水を少し入れてゴム手袋をはめて皮同士がぶつかるようにこすってきれいに洗います

STEP 2/10

すると、こうやってぼやけた水が出てきます。何回か繰り返してみると

STEP 3/10

こうやってそれなりにきれいな水が出るまで洗浄してください

STEP 4/10

表面はきれいに拭いたし、中に含んでいる泥も解かなければなりませんよね？水5カップに塩1-2Tくらい入れてハイガイを全部入れて

STEP 5/10

暗くしてくれて海水だと勘違いして中にある干潟を吐き出すようにしてくれます。（最低1時間くらい。。。）

STEP 6/10

本格的に茹でてみましょう。お湯が沸いたらお湯を半カップほど入れてお湯の温度を下げた後

STEP 7/10

海監を終えたハイガイを入れます。水の温度があまり高くならないようにヘラでかき混ぜながら茹でてあげて

STEP 8/10

口が2~3個ほど開いているのが見えたら、ざるに入れて取り出してください

STEP 9/10

ハイガイの皮を後ろの部分にスプーンを当ててひねれば簡単に敷くことができます

STEP 10/10

きれいに洗って、海監した後、おいしく煮込んだハイガイで美味しいタレをのせても食べるし、ハイガイチヂミも食べるし。酢コチュジャンで混ぜたハイガイの和え物もおいしく作って召し上がってください

- ハイガイはあまりにも高温の水で煮るのではありません - 皮を剥きながら、中に少し残っている干潟は茹でたものを捨てずに、そこに優しく振ってください