まずエビの手入れからしなければなりませんね。 エビは頭を抜いて使いますので、頭から取ってください。
はがした頭は捨てずに出汁を取る時に入れていただければコクのある出汁を作ることができますよ。 すぐに使わないなら冷凍庫に保管しておいて、出汁を取る時に取り出して入れてください。

エビの胴体は皮をむいて内臓も取り除いてください。 そのように除去した後、きれいに洗って水気を取ってください。

まず、エビの生臭さを取り除くために白ワインに寝かせておきます。 白ワインがなければ、清酒や料理酒に少し浸しておいてください。

ズッキーニのエビチムに入る具材を用意します。 まず、ズッキーニの中を掘って、残ったカボチャを細かく刻んでください。 エリンギもみじん切りにして準備します。

ズッキーニは約1.5cmくらいの厚さに切って中を掘り出して準備し、具材も刻んで用意しました。

最後にエビの蒸し物ですので、先ほど白ワインに漬けておいたエビを取り出して水気を切って細かく刻んでください。 そして作っておいた具材と一緒に混ぜて、ここに刻みニンニク、塩、コショウを入れてよく混ぜます

最後に根気を与えるために卵を一つ入れてよく弾いてください。 もし水気ができてよくアンチ火傷したら片栗粉を少しだけ入れてください。

ズッキーニのエビチムに入れる具材を用意しました。 もう蒸すだけで終わりです！！！

蒸し器に水を入れて、その上に濡れた綿タオルを置いてもいいです。 私は白菜の葉を敷いてあげました。 このように白菜の葉を敷くと自然に水分が出てくるので、蒸しても乾かないしっとりとした蒸し料理が作れます。

中を掘り出したズッキーニに内側に小麦粉をまぶしてください。 そうしてこそ中身を入れても 抜けないようにしてくれるので~~~~

具材をズッキーニのリングに 押しながら入れてください。 意外とたくさん入るので、 少しずつ押しながら満たしてください。 上に少し上がるように乗せておいても大丈夫です。 それが後で太った時にもっときれいです！！！ その後、中身を詰めたズッキーニの下の部分に小麦粉を少しつけておくと、移しやすく、火が通った時も自然に形がそのまま残ります。

ぐらぐら沸いた蒸し器に乗せてください。 エビとイカ、そしてキノコ、カボチャだからすぐに火が通る材料なので、蓋をして8分くらいで十分に火が通るようになります。

少しカボチャを触ってみた時に火を消して蒸し物を仕上げてください

蒸れたズッキーニのエビチムです。 ちょっと冷ましてから完成皿に盛ってみましょう！！！！！

蒸したズッキーニのエビ蒸しを完成皿にのせます。 ズッキーニの内側に小麦粉を塗ってくれるので、簡単に具材が抜けません。 箸でそのまま移してもいいですし。 それともフライ返しに移しておいてもいいです。

最後の盛り付けをしてくれます。 刻んだセリと赤唐辛子を上にかけて色をつけてください。 そこにホットソースかスリラチャソースをかけてください。

セリじゃなくてワケギをみじん切りにしてかけてくださってもいいです。 一つずつ持ってきて召し上がると楽なフィンガーフードです。 淡泊なエビの蒸し物とズッキーニが健康的な食卓を思い出させる健康食でもありますね。