丈夫な鮎を用意してください~
私は奉化鮎を用意しました。

まず内臓除去方法です。
1.ナイフを上に入れて、切ります。

胆嚢など赤く見える内臓だけを掻きます。
血が入るとほろ苦い味がすることがあるので、この部分だけ取り除きます。
*アユの内臓は必ず食べなければならない魚です。 胆汁もそんなに苦い方ではないので、一緒に召し上がってもいいですよ。

7匹の鮎から取り出した内臓がこれくらいになりますね。
不思議な臭いはほとんど感じられません。
やはり鮎です。

6人前のご飯を4匹入れます。 水は同じように取ります。
Tip伝統酢をスプーン1杯入れます。 生臭さのためではなく、
最近このように炊いて食べるとご飯がもっとつやが出るからです。

出来上がったご飯は香りがまず死です。
ヒレや背骨などの大きな骨だけを選び、とげはそのままにしておきます。 ご飯と食べると溶けるようになくなるので、あえて小骨を選ぶ手間はかかりません。

アユご飯作り完成！！

朝鮮醤油にごま油を入れて混ぜます。
Tip 唐辛子粉と梅液などを入れてください。

おいしいです。ご飯を食べてもいいし、あらかじめ作ったタレ醤油を
機会に合わせて量を調節して混ぜて食べます。
素飯もおいしいですが、少し醤油を加えた方がいいですね。

鮎料理二つ(鮎焼き)

アユの油を取ってくれる油紙を敷いて焼くとあっさりとした味がするので、私は油紙を敷いてあげました！
Tip焼きをするときは内臓を取りません。 胆汁を除いて、鮎は内臓を食べなければならない魚です。

他の魚と違って生臭くないですね。
こんがりと焼ける鮎の上に
コショウ、ウコン粉、オリーブ粉、紫塩も少し入れます。
お好みで入れてください ^^

こんがり焼けるアユ.... ♥

他のものは必要ありません。 白米に鮎の激辛さ

あら、どこ行った？ビールのつまみにもとてもよく合うと思います。