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ポーチドエッグの作り方

ポーチドエッグは卵を割って水の中で半熟くらいに煮た料理ですが、作り方もいろいろあります。卵を杓子に入れて焼いたり、茶碗に火を通す方法もあれば、すぐに水の中で割って火を通す方法もあります。今日は水の中で割って作るポーチドエッグを作ってみましょう。ポーチドエッグは目玉焼きより柔らかくて淡泊な味が逸品です。それでは作ってみます。

1 人分

15 分以内

밥심은국력

材料

卵

1ea
お湯

800ml
ブドウ種子油

1/2TS
酢

1TS

調理順: STEP 1/11

まずお湯を沸かします。

STEP 2/11

お湯がぐらぐら沸いたら~

STEP 3/11

ぶどうの種油大さじ半分を入れます。油は食用油など何の油でも構いません。

STEP 4/11

水に油が浮いているのが見えますよね？油をお見せするために電気を少し消しました。

STEP 5/11

大さじ1杯の酢を入れます。酢はタンパク質がよく凝固するようにしてくれます。

STEP 6/11

卵を割ります。

STEP 7/11

卵白が卵黄を覆います。この時のポイントは火を非常に弱めることです。そうしないと卵白の形がきれいに取れないそうです。ポーチドエッグが完成するまで火を弱めることを忘れないでください！

STEP 8/11

黄身を半熟の形で焼いてくれますが、2分ほど煮ればいいです。卵黄をもっと火を通すには、1分ほど時間を増やしてください。

STEP 9/11

穴のあいた柄杓や網ですくえばいいです。

STEP 10/11

とても柔らかく熟したポーチドエッグです。大きく見ると、白身が卵黄をよく覆っている形になります。

STEP 11/11

海苔を切って乗せ、ゴマを振りかけます。食べてみたら本当に柔らかくてさっぱりしています。卵半熟がこんな時は本当においしいですね。~ ポーチドエッグを作るのは本当に簡単ですよね？一度やってみてください。~~~