Name: ライ麦パン
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2
Ingredients: 強力粉 210g; ライ麦 90g; インスタントドライイースト 7g; 牛乳 190g; バター 15g; 塩 6g; 黄砂糖 9g

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ライ麦パン

噛むほどあっさりとして香ばしいライ麦パンです。

2 人分

90 分以内

알럽머핀

材料

強力粉

210g
ライ麦

90g
インスタントドライイースト

7g
牛乳

190g
バター

15g
塩

6g
黄砂糖

9g

調理順: STEP 1/7

製パン機に雨具を入れて粉材料をふるいにかけ、イーストと砂糖、塩が触れないように入れて小麦粉で覆います。私は製パン機で1次発酵まで終えましたが、生地機で生地を作り、別に発酵する時は生地はグルテンが少し荒くなるまでして、発酵は発泡スチロールボックスやオーブンを利用してお湯一杯と一緒にしてください。

STEP 2/7

1次発酵した生地は、2つの塊に分けて丸め、ビニールを覆って中間発酵をしてください。僕は一つは少し大きくしてもう一つは少し小さく作りましたご近所さんたちは2等分すればいいそうです。

STEP 3/7

中間発酵が終わった生地は、少し鐘の形になるように棒で押してから

STEP 4/7

上からくるくる巻いてください。この時、端を掴んで巻くとサツマイモの形に成形されます。

STEP 5/7

オーブンにお湯一杯を入れて生地が2倍くらいに膨らむまで2次発酵をしてくれました。

STEP 6/7

2次発酵が終わったら表面を軽く乾燥させた後、両側に1cmほど残して切り込みを入れてください

STEP 7/7

その後、水を十分に噴霧し、220度に予熱したオーブンで2分ほど焼いてください。もう一度パンを取り出して水を十分に噴霧した後、今度は180度で20~30分ほど焼いてあげればいいそうです。