ライ麦パン
噛むほどあっさりとして香ばしいライ麦パンです。
2 人分
90 分以内
알럽머핀
材料
  • 強力粉
    210g
  • ライ麦
    90g
  • インスタントドライイースト
    7g
  • 牛乳
    190g
  • バター
    15g
  • 塩
    6g
  • 黄砂糖
    9g
調理順
STEP 1/7
製パン機に雨具を入れて粉材料をふるいにかけ、イーストと砂糖、塩が触れないように入れて小麦粉で覆います。 私は製パン機で1次発酵まで終えましたが、生地機で生地を作り、別に発酵する時は生地はグルテンが少し荒くなるまでして、発酵は発泡スチロールボックスやオーブンを利用してお湯一杯と一緒にしてください。
STEP 2/7
1次発酵した生地は、2つの塊に分けて丸め、ビニールを覆って中間発酵をしてください。 僕は一つは少し大きくして もう一つは少し小さく作りました ご近所さんたちは2等分すればいいそうです。
STEP 3/7
中間発酵が終わった生地は、少し鐘の形になるように棒で押してから
STEP 4/7
上からくるくる巻いてください。この時、端を掴んで巻くとサツマイモの形に成形されます。
STEP 5/7
オーブンにお湯一杯を入れて生地が2倍くらいに膨らむまで2次発酵をしてくれました。
STEP 6/7
2次発酵が終わったら表面を軽く乾燥させた後、両側に1cmほど残して切り込みを入れてください
STEP 7/7
その後、水を十分に噴霧し、220度に予熱したオーブンで2分ほど焼いてください。 もう一度パンを取り出して水を十分に噴霧した後、今度は180度で20~30分ほど焼いてあげればいいそうです。
料理レビュー
3.00
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  • 682*****
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    すみませんが、いまいちですね
    2018-01-21 11:57
  • 686*****
    score
    おかげさまでよく作ってみました ありがとうございます。
    2017-09-01 17:30
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