Name: 全粒粉カンパーニュ
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2
Ingredients: 強力粉 120g; 全粒粉 30g; インスタントドライイースト 1/2ts; お湯 105g; 食用油 5g; 砂糖 5g; 塩 3g

10K Recipe

全粒粉カンパーニュ

無垢すりで作るヘルシーなパン全粒粉カンパーニュです。

2 人分

90 分以内

알럽머핀

材料

強力粉

120g
全粒粉

30g
インスタントドライイースト

1/2ts
お湯

105g
食用油

5g
砂糖

5g
塩

3g

調理順: STEP 1/11

ボウルに砂糖と塩を入れて水を入れてくださいこの時、水の温度は35度が適当だそうです。温度計がなければ、体温くらいの水だと思ってください。

STEP 2/11

水の上にイーストをまんべんなく撒いた後、そのままじっと1分ほど置いておいて

STEP 3/11

食用油を入れてゴムヘラで混ぜてください。

STEP 4/11

その後、強力粉と全粒粉を入れてまんべんなく混ぜて団結すればいいそうです。

STEP 5/11

文字通り、そのまま混ぜて固まっただけの生地をラップで包み、室温で120分間発酵させます。ただ室温に置くだけです。

STEP 6/11

2時間後、2倍近く膨らんだ生地をゴムヘラで持ち上げるようにしてガスを抜きます。もう一度ラップをして室温で60分間置きます。

STEP 7/11

発酵した生地は最初より弾力があると思いますでは、生地とボールの間に小麦粉を振りかけ、ゴムヘラを生地の端っこに入れて一周した後、

STEP 8/11

ボウルから生地を取り出し、小麦粉をかけたお盆に置きます。では、生地の縁を中心に少しずつ折って丸い形にし

STEP 9/11

丸い生地の折り目を手でつかんで下に向け、上面が張り裂けるように形を整え、折り目を再び下に向けてフライパンの上にのせます。

STEP 10/11

生地に触れる面に食用油を軽く塗ったラップを生地の上に覆い、35度くらいの温度で40分ほど仕上げ発酵させます。もしオーブンに発酵機能がなければ、生地の両側にお湯を入れたカップを置き、ラップで覆って発酵してもいいそうです。

STEP 11/11

発酵が終わる10分前にラップを持って全粒粉を軽く振りかけ、十字で切り込みを入れた後、残りの10分を発酵させた後、210度に予熱したオーブンで25分間焼けばいいそうです。