サクサク甘いおこげカンジョン
釜にご飯を炊くと、時々おこげができます。 このおこげで香ばしいお焦げご飯を作って食べてもいいですが、一味違ったカンジョンを作ってみてはいかがでしょうか。 揚げたおこげにナッツと柚子砂糖漬けを混ぜて作ったおこげカンジョンは子供たちの栄養おやつとして最高です。 香ばしくて甘い味でしきりに手が伸びるんです。 - パク·ソラン料理研究家の"毎日食べるヘルシーな韓国料理の食卓"から
2 人分
30 分以内
서란, INSPIRED BY SUHRAN
材料
  • おこげ
    200g
  • ナッツ
    150g
  • 柚子清
    1TS
  • 食用油
    適当に
  • 水あめ
    1/4カップ
  • 砂糖
    1/4カップ
  • オリーブ油
    1TS
調理順
STEP 1/4
おこげは170~180℃の食用油でカリッと揚げた後、冷やして細かく砕きます。
STEP 2/4
鍋に水あめと砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらオリーブオイルを混ぜてシロップを作ります。
STEP 3/4
ナッツは細かく刻み、柚子砂糖漬けも食べやすく刻み込みます。
STEP 4/4
ボウルに揚げたおこげとナッツ、柚子砂糖漬けを入れて②のシロップを注いで混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸めます。
パク·ソラン料理研究家のTip: シロップを作るときにオリーブオイルを入れる理由は、おこげが硬くなるのを防ぐからです。 シロップは鍋に水あめと砂糖を同量で入れ、かき混ぜずにそのまま溶かして作ります。 作られたおこげカンジョンはすぐ食べてもいいし、3~4日置いて食べてもおいしいです。
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