まずエンジェルフードケーキに入れる材料を先に調べてみます。 白身の場合、冷やしておいても構いません。 材料がかなり簡単ですよね？

シフォン型の場合、私は2号を使用しました。 直径18cmのシフォン型です。 実際にはエンジェルフードケーキを作る時は、エンジェルフードケーキの型が別にあります。 しかし、家にいないじゃないですか。 でもシフォンは家にありますからね。 こういう時に使うんです。 白身処理ベーキングエンジェルフードケーキを作る時とシフォンケーキを作る時は、まずシフォン型を水に浸して抜いて準備してください。 他のケーキやクッキーを作る時のこの兄弟はオイルやクッキングシートです。 これはこの兄弟が水なんです。

これから白身処理ベーキングを本格的にやってみましょうか？ まず砂糖を入れてホイップをしてください。

上の材料を見ると、ふむレモン汁はどこに使われるんだろう？ できますよ。 レモン汁はホイップする時に使われるものです。 白身とレモン汁が出会い、適度なphを合わせてくれるので、豊かでなめらかなメレンゲが出来上がります。 スズ酸といってベーキングする時に入れる材料が同じ役割だと考えればいいです。

こうやって後でホイップ機の下に 尖った形が出たらホイップが終わりです あまり完璧にホイップ100%まではしなくてもいいです。 ホイップ機を持った時、曲がりながらああいう角の形が出たら終わりなんです。

そしてシュガーパウダー+薄力粉を一緒にふるいにかけて入れてください

シュガーパウダーを白身に入れずに小麦粉に入れて作ることで、ケーキを食べるたびに甘みが感じられます。また、よりサクした食感がします。 シュガーパウダーがなければ、同じ量の砂糖で白身ホイップをしてください。

縦に引くように混ぜて完成したらもう終わり。 シフォン型に入れてください。

オーブンの予熱は160~170℃に予熱し、20~25分ほど焼いていただくと白身処理ベーキング。

エンジェルフードケーキが出来上がります。

オーブンから出してすぐに取り外さないでください。 このようにカップを逆さまにひっくり返して、その上にシフォン型をのせてください。

それとも後で内側と外側を押してください。 すると、ポクポクするので、ぷるぷるぷるした感じでケーキがまた上がってくるんです。

そうやって取り出してくだされば、エンジェルフードケーキ作りは終わり。エンジェルフードケーキ作りは思ったよりかなり簡単ですよね？ シフォンケーキの場合、油脂が入って卵黄が入って、はるかに柔らかくしっとりとした食感を出す反面、エンジェルフードケーキはですね。 普通のケーキよりはもちもちしていて、少しもちもちした感じがするかもしれません。 白身のタンパク質成分の影響だと個人的に思います。