チェ·ヒョンソクシェフのカキワカメスープ
冷腐海レシピの一つであるチェ·ヒョンソクシェフのボグルボグル~この料理は私がカキとわかめが好きなのか、一度作ってから味が良くて冬になると時々作って食べるようになります！ さあ記憶をたどりながら久しぶりに作ったカキワカメスープ。香ばしい風味と海の香りが本当にグッドです。
2 人分
30 分以内
푸키베베
- 材料
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カキ150g
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ワカメ1TS
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タマネギ1/2ea
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ニンニク1/2ts
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ごま油1ts
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塩
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コショウ
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バター40g
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重力粉40g
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牛乳1.5カップ
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タマネギ
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バター
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小麦粉
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ごま油
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ニンニク
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- 調理順
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STEP 1/9まず切ったワカメはぬるま湯でふやかしてください。 牡蠣を熱湯でさっとゆでて準備してください。
STEP 2/9香ばしくてとろみのある濃度に仕上げるベシャメルソース作り。 フライパンにバター、小麦粉を入れてルーを作ります。 注意すべき点は強火でやってはいけません。火を弱めて色が出ないようにしてください。 アイボリーだから色が出たようですが.. バター色のせいです。 牛乳を入れるとまた白くなります。
STEP 3/9バターに小麦粉を加え, よく混ぜたら牛乳を入れてください 私は少し多めに作っておきました。 残ったものは密閉容器に入れておいて次に他のスープを作る時に使いました。 濃度を合わせてください。 香ばしいです。作られたルーは一週間以内に使った方がいいですよ！
STEP 4/9残るものはこうやって入れ物に入れて保管！ 次に他のスープを作る時に使う予定です。 最近寒くて暖かいスープをよく作って食べるようになりました！
STEP 5/9茹でた牡蠣と薄くスライスした玉ねぎを用意し、フライパンに若干の食用油またはオリーブ油を敷いて玉ねぎを炒めてカキも入れて軽く炒めてください。 その後、別に入れておきます。 炒めておく理由はですね。 味の風味のせいです。 確かに炒めて入れた方がおいしいんです。
STEP 6/9ふやかしたワカメ、おろしにんにく、ごま油を入れてじっくり炒めて、~牡蠣の出汁を入れ、先ほど作っておいたベシャメルソースを入れて一緒に煮る。
STEP 7/9よく解けたら
STEP 8/9ミキサーにかけてください。
STEP 9/9すりおろしたものをフライパンに注ぎ、ぐつぐつ煮込んで炒めたカキと玉ねぎを再び入れてください。 最後の塩とコショウで味付けすればいいです。
カキは海から出る牛乳と言えるほどカルシウムがとても豊富です。 カキの栄養素を見ると、カルシウム以外にもカルシウム(calcium)と鉄分(iron)以外に銅(copper)、マグネシウム(magnesium)、ヨウ素(iodine)、亜鉛(zinc)などの無機質が豊富です。 特にカルシウム亜鉛セレンが豊富に含まれています。 亜鉛は正常な免疫機能と細胞分裂に必要な機能性を持っているそうです。抗酸化酵素の構成成分であるセレニウム(selenium)が豊富で、体内細胞機能の活性化とともに重金属解毒に役立つそうです。
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