[トンチミ]冬に食べた方が もっとおいしいトンチミをおいしく作る
寒い時に焼き芋と一緒に食べると本当においしいトンチミ 胃がもたれたり、息苦しい時にすっきりしてくれるトンチミ汁 トンチミの作り方は本当に難しくないです
6 人分
999 分以内
논현쌤
材料
  • 大根
    10ea
  • 長ネギ
    1ea
  • ニンニク
    40g
  • しょうが
    20g
  • 船
    1ea
  • リンゴ
    1ea
  • 纓
    700g
  • ワケギ
    1一握りの
  • 天日塩
  • お湯
調理順
STEP 1/8
大根の若菜を用意し、大根の青を切った後、鉄のたわしでやさしくこすって大根を洗ってください。
写真にはありませんが、笠とワケギもきれいに洗ってください。
STEP 2/8
ビニール袋やトレーに天日塩を入れて大根をくるくる転がしてください。
STEP 3/8
塩にくるくると牡蠣の大根は6時間ほど漬けてください。
STEP 4/8
ねぎ、にんにく、しょうが、なし、りんごを用意し、きれいに洗ってください。
梨とリンゴは皮をむかずに使うので、もし農薬が心配なら鍋や大きな器に水を注ぎ、酢1~2滴落とした後、5~10分ほど漬けてから洗ってください。
STEP 5/8
梨とリンゴは4等分に切って、ネギ、ニンニク、ショウガは麺袋に入れてください。
STEP 6/8
漬けた大根と梨、リンゴ、そして麺袋をキムチ入れに入れてください。
STEP 7/8
その上にからし菜、ワケギを入れて塩水を入れてください。 そしてお皿や石をのせてください。 そうしないと材料が浮かないんです。 冷蔵庫に入れて2~4週間熟成させてください。
塩水は水1リットル当たり天日塩50gです。
私は水6Lと塩300gを使いました。
STEP 8/8
完成したトンチミです。
発酵唐辛子を入れていただくとより良いです。 ムチョンは捨てずにムチョンキムチを漬けてもいいですし、からし菜の代わりにトンチミに入れてもいいですよ。 普通、ムチョンを入れるんですが 私はからし菜を入れてみました。 塩水を作る時、砂糖、ニューシュガー、梅シロップなどを入れて甘みを出しますが、私は梨とリンゴが十分甘みを出してくれるので入れませんでした。 砂糖やニューシュガー、メチルチョンなどを入れずに、後で召し上がる際に甘みをもっと出したい場合はサイダーを少し入れて召し上がってください。
料理レビュー
4.94
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  • 787*****
    score
    忘れた方法が思い出されて私と一番よく合う方法だったので良かったです~ おいしくさっぱりした味が期待されます^^ 監事
    2022-11-15 20:11
  • 882*****
    score
    伝統方式そのまま、最高のトンチミ作りです。期待して作ってみます
    2020-11-24 11:03
  • 327*****
    score
    毎年作って食べる大根の水キムチですが、今回は上のレシピ通りにやってみました 時間が経てば経つほどスープが染み出しそうですね
    2019-12-03 15:08
  • 916*****
    score
    美味しいです
    2019-11-27 09:05
  • 653*****
    score
    去年の冬に挑戦して、今までとてもおいしく食べ終わりました。 味が合わなくて熟成途中に大根を取り出して適当に切ってまた漬けて、スープに塩をもっと入れなければならなかったのに。 成功的なトンチミでした。 もう一度作ろうと準備中です。 レシピありがとうございます。
    2019-03-18 09:30
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