Name: 釜山名物豚クッパ作り
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 豚肉のささみ 600g; ニンニク 5ea; 長ネギ 1ea; ニラ 1/3荷造りする; 天日塩 1ts; コショウ 1ts

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釜山名物豚クッパ作り

ジョングジをたっぷり入れたテジクッパ作り。釜山の名物テジクッパの真似です！！！豚ヒレを利用して清潔できれいなテジクッパです。

2 人分

60 分以内

강철새잎

材料

豚肉のささみ

600g
ニンニク

5ea
長ネギ

1ea
ニラ

1/3荷造りする
天日塩

1ts
コショウ

1ts

調理順: STEP 1/7

テジクッパに豚ヒレを選びました。最も脂っこさもなく臭みもない部位だからです。まず、安心部位は血を抜いて、血は冷水に浸して2~3回水をすり替えながら抜いてください。そのように血を引いたヒレを入れて、多めに水鍋の2/3を入れてからは丸ごとにんにく、長ネギやワケギを入れてコショウを入れて出汁を作ります。そして天日塩を入れます。ひたすら肝臓は天日塩だけです。

STEP 2/7

ぐつぐつ煮えています。もっと沸かしてください。そして上がってくる油分と泡を除去してください。そうしてこそ、清らかできれいなスープを作ることができます。

STEP 3/7

じっくり煮込んでくれたテジクッパの出汁も作られました。食べやすい大きさに切ってください。自分が望むスタイルに！！！
私は少しは残しました。後でカルグクスに入れて食べようと思います ^^

STEP 4/7

出汁に入れてもう一度煮込みます。油気や泡を取り続けながら。弱火で沸かしてください。

STEP 5/7

釜山名物のテジクッパに必ず入るのがニラです。ジョングジとも呼ばれています。ニラを和えて入れて食べるスタイルですが、たんぱく質に食べるためにできるだけ肉汁の味を出すために和えず、ニラは切って入れて食べます。

STEP 6/7

まず、お肉と青のスープを開けて、ここにご飯を入れてスープを注いで注ぐことを繰り返すと、すぐに塩分が溜まります。

STEP 7/7

そして淡白にニラをたっぷり入れてご飯を巻いて食べるとテジクッパになります。豚別クッパって言いましょうか