強力米粉、砂糖、塩、イースト、牛乳を入れてこね機に入れてこねてください。 こね機に入れてひとたまりになったらバターを入れて生地が滑らかになるまでこねてください。 僕は米粉1次発酵省略したんですが 小麦粉の場合、50くらい生地の2倍になるまで発酵してください。

生地を30~$0gずつ8等分してください。 中間発酵を15分してください。

これからリース成形方法を教えます。 生地を最初から1、2、3、4番と言います。 2番を3番の上に置いてください それでは2番生地が3番席に行きますね。

4番を2番の上に置いてください では、4番の生地が2番の席に行きます。 最後の写真が抜けています。 1番生地を4番生地の上にして3番席に置いてください~ それでは整理しますと。 2番を3番の上にして、3番の席に4番を2番の上にして、2番の席に1番を4番の上にして、このように繰り返してねじればいいのです。

分割して残った生地を長方形にして水をつけてください。

ねじっておいた生地を丸くリース状にして、最後の部分に長方形の生地を上にのせて仕上げてください。

卵水を塗ってくださってもいいですし。 私は焼き終わった後にバターを塗ってあげます。 オーブン180度20~30分焼いてください。

こんがりと表面はカリッと中はサラの米粉で作ったリースパン完成です。