Name: 今日は何を食べようかな、大ヒット店「牛胸肉カルグクス」のレシピ！
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 牛胸肉 200g; 卵 2ea; ズッキーニ 1/2ea; 長ネギ 1ea; 重力粉 2.5カップ; きなこ; 唐辛子粉 1T; 刻んだニンニク 0.5T; すりおろし生姜 少し; 海苔 1一切れ; 塩 少し

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今日は何を食べようかな、大ヒット店「牛胸肉カルグクス」のレシピ！

肉スープが濃厚な牛胸肉カルグクスのレシピです。カルグクス麺を手作りしてプリ食感まで加わり、本当においしいです。寒くなったこの頃にぴったりのメニューになりそうですね ^

2 人分

60 分以内

요리가좋아in독일

材料

牛胸肉

200g
卵

2ea
ズッキーニ

1/2ea
長ネギ

1ea
重力粉

2.5カップ
きなこ
唐辛子粉

1T
刻んだニンニク

0.5T
すりおろし生姜

少し
海苔

1一切れ
塩

少し

調理順: STEP 1/19

材料を用意してください。

STEP 2/19

(左のみ使用。右肉はだし用)
水に天日塩を入れて肉を茹でて出汁を作ります。肉の不純物は、途中で取り除きながら茹でます。（30分ぐらい）

STEP 3/19

小麦粉2.5カップ（本レシピ=小麦粉2+きなこ0.5カップ）に卵白、塩を少し加えます。卵の黄身は別に盛っておきます

STEP 4/19

手につかないほどの粘度で生地を練り込み、30分間放置します。

STEP 5/19

ズッキーニは千切りにして、ニンニクとネギをみじん切りにして準備します。 (売る黄緑色の部分まで使用)

STEP 6/19

残った卵黄1個と卵1個を割ってよく混ぜます。

STEP 7/19

平たいフライパンに薄く錦糸卵を焼きます。塩加減も少しします。完成したらしばらく冷やします。

STEP 8/19

タレは刻みネギ+唐辛子粉1+おろしにんにく0.5+生姜少しをすべて入れた後、鍋の肉スープを少し入れます。

STEP 9/19

よく混ぜます。好みに合わせて塩加減を少ししてもいいです。

STEP 10/19

千切りにしたズッキーニを炒めます。

STEP 11/19

牛肉は出汁からすくい上げ、細かく切ります。

STEP 12/19

材料がすべて準備できたら、カルグクス麺を作る準備をします。

STEP 13/19

生地がくっつかないように小麦粉をよく振りかけながらモップで薄く押します。

STEP 14/19

2~3回折ったらナイフで切ります。

STEP 15/19

切った麺は一つ一つほぐしておきます。

STEP 16/19

小麦粉を振り払い、沸騰したお湯に入れます。

STEP 17/19

もつれにくいようによくほぐします。

STEP 18/19

生麺は火が通る時間が長くかからないのでこまめにチェックしてから、火が通ったらふるいにかけて水気を切ります。

STEP 19/19

器に麺と出汁を入れ、その上に用意した薬味をのせれば完成です。

それぞれの材料に塩加減を少しずつしてください。辛い味をお望みでしたら青陽唐辛子を追加してもいいですし、唐辛子粉をもっと入れてタレを完成させてもいいです。