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万能タレ&スンドゥブタレ&スンドゥブチゲ&麻婆豆腐

毎週火曜日の9時45分、夕食を食べるとチャンネルを固定することになるペク先生のおうちごはん、今度はスンドゥブ編でした。スンドゥブのタレ、黄金レシピさえあれば、他の料理にも活用できて本当に良かったです。万能タレで作ったスンドゥブチゲと麻婆豆腐です。

4 人分

90 分以内

저녁노을

材料

長ネギ

1カップ
豚肉

1カップ
タマネギ

1.5カップ
食用油

1/4カップ
スンドゥブ

1/2荷造りする
長ネギ

少し
スンドゥブ

1/2荷造りする
お湯

1/3カップ
ジャガイモ

1ea
卵

1ea
長ネギ

少し
貝殻

少し
豆腐

1/2一切れ
長ネギ
醤油

1/3カップ
塩

1/4カップ
唐辛子粉

1.5カップ
ニンニク

1/2カップ
いわし粉

1/2カップ
熟成キムチ
タレ

1スプーンですくう
タレ

2スプーンですくう
タレ

2スプーンですくう
みそ

1/2スプーンですくう
ごま油

少し

調理順: STEP 1/15

[万能タレ] 食用油を敷いてネギ油は先に出す。

STEP 2/15

すりおろした豚肉を入れて固くならないようによくかき混ぜる。

STEP 3/15

玉ねぎも入れて炒める。

STEP 4/15

醤油、塩、ニンニク、唐辛子粉の順に入れてよく混ぜる。

STEP 5/15

作っておいたタレは冷やしてビニールパックに入れ、箸でぎゅっと押して彫刻を作って冷凍室に凍らせておく。

STEP 6/15

[スンドゥブのタレ] 水を1/2カップだけ入れて沸騰したら、カタクチイワシ粉を入れる。

STEP 7/15

スンドゥブは半分に切って半分だけ入れる。

STEP 8/15

スンドゥブはナイフで適当な大きさに切ってから伸ばす。

STEP 9/15

スンドゥブを煮込み、皿に盛り付け、タレ1スプーン、熟成キムチ、長ネギ、ごま塩、ごま油を入れて完成させる。

STEP 10/15

[スンドゥブチゲ] 水1/3カップとじゃがいもを入れて煮た後、タレ2スプーンを入れて溶かし、スンドゥブと貝殻を入れる。

STEP 11/15

卵1個を軽くのせた後、切っておいた長ネギで仕上げる。

STEP 12/15

[麻婆豆腐] 水1/2カップを注ぎ、万能のタレと豆腐は食べやすい大きさに切り、家の味噌を溶かす。

STEP 13/15

でんぷんはスプーン1/2を水に溶かし入れる。

STEP 14/15

砂糖1/2スプーン、ごま油を入れる。

STEP 15/15

皿に盛った後、長ネギをのせて仕上げる。