まず、生カシューナッツを100g計量してください。

きれいな水に入れて30分以上ふやかします。

その後、水を注いでください。 ライム果汁orレモン果汁or酢(大さじ3~4)程度を入れ、水を追加して全体重量が230gになるように合わせてください。

その次にアガベシロップ40gを入れてください。 オリゴ糖や蜂蜜（蜂蜜はヴィーガンではありませんが）を使ってもいいです。 私はレモンシロップも少し追加しました。

次にココナッツオイルを50g入れてください。 溶けたココナッツオイルですが、冷たい水と出会うとまた固まってしまいました。

次にミキサーに入れて、とても柔らかくなるまで挽けばいいです。

これくらいすりおろせばいいんです。 味見をして甘酸っぱい味を追加したい場合は、レモン汁またはライム汁or酢をもう少し追加し、ミキサーでよく混ぜます。

そしてケーキ型に入れて注いでください。 ラントゥーユーははがしやすいように使い捨てのパイトルを利用しました。 元々レシピにはケーキの底がありますが、ラントゥユーは省略しました。上面が平らになるように床に少しずつ張るか、スクラッパーで上面を整理します。そして冷凍庫で完全に凍らせてください。 一日ほど凍らせてください。

翌日冷蔵庫から出してみたらこんなによく固まっていました。

使い捨てのパイタルをはがしてください。 内側がコーティングされているのではがれやすいです。

そしてケーキをのせるお皿を用意していただいて、裏返していただければケシュチーズケーキ完成です。 完全に溶かさず、半冷凍状態で召し上がってください。