食パンは四方1センチほどに細かく切って用意します。 オリーブ油とパセリ粉、パルメザンチーズ粉を混ぜます。

細かく切った食パンをオリーブオイルによく混ぜます。 オリーブオイルに混ぜた食パンをオーブンパンに広げ、200度に予熱したオーブンで5~7分の間にこんがり焼きます。

フードプロセッサーにぶどうの種油を除いた新鮮な卵黄やアンチョビ、酢などの材料をすべて入れます。 最後にブドウ種子油を少し注ぎ、フードプロセッサーを作動させてください。 残ったブドウ種子油は少しずつ注ぎながらとろみがつくまでフードプロセッサーを作動させてドレッシングを完成させてください。

ロメインとレタス、ミニトマトはきれいに洗って水気を切って適度な大きさに切ります。

鶏むね肉缶は油を抜いて細かく裂いて準備してください。(鶏むね肉缶がない場合は下味した鶏むね肉を茹でて細かく裂いてください。 ) すべての材料が用意できたら皿にきれいにセッティングしてください。

家で作って食べるとても新鮮なチキンシーザーサラダ完成。