新生姜を買って水に浸して丁寧に洗い、きれいに手入れした後、ふるいにかけて十分に水気を取って準備します。

薄切りにしてください

薄切りにしたら500gは生姜酒で、300gは生姜シロップで作ります。

先に生姜酒を作ります。 僕は生姜を保管する時、こうやって作って 1年中使って毎年漬けています 賞味期限は1年以上なので、作っておいて料理する時に使うと本当にいいです。焼入れ酒は度数が高いので、私は料理用に使うので、普通の焼酎を入れて作りました

きれいに洗った樽に薄切りの生姜を入れて焼酎を注いでください。

1:1の割合、または焼酎をもっと入れてもいいですよ。

作った日付を筒に書いておいて一ヶ月後から使うつもりです。 保管はそのまま室温に置いてお使いください。

うまく使えば、料理の臭みがなく、とても味がよくなります。

残った300gの生姜シロップを作ってください。 私は黒糖の代わりにサトウキビ粉を入れて作りました 白砂糖の代わりに黒砂糖を使う理由は、黒砂糖は性質が暖かいので一緒に入れて漬けるとより効果的だそうです。サトウキビも精製されていないので良い成分が多いです。味ももちろん良いです。

ボウルに編んだ生姜を入れて

300g サトウキビ粉を入れて

シリコンヘラでよく混ぜてください。

その後、きれいに洗浄した容器に入れてください。

最後のサトウキビで覆ってください。 50gほどもっと覆ってくれました。 こうする理由は天然防腐剤の役割です。空気を遮断しながら変質して傷むのを防止する役割をします。

新生姜で生姜シロップ、生姜酒を作りました。