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キムチが煮えるまで食べるアルタリキムチ、チョンガク大根キムチ

キムジャン白菜キムチが熟す前まで食べるといいアルタリキムチを漬けてみました^^

6 人分

999 分以内

파송송요리탁

材料

チョンガク大根

2kg
粗塩

1カップ
ワケギ

15ea
唐辛子粉

1カップ
アミの塩辛

2/3カップ
いわしの魚醤

1/3カップ
梅の砂糖漬け

1/4カップ
熟柿

1ea
もち米

2/3カップ
すりおろし生姜

2/3カップ
刻んだニンニク

2T

調理順: STEP 1/19

茎と根の間の土がついた部分をナイフで掻いて手入れしてください。

STEP 2/19

土がたくさん付いているので、水できれいに洗い、ムサイに付いている土は歯ブラシで洗ってください。

STEP 3/19

粗塩を紙コップで1杯ほどかけて漬けてください。

STEP 4/19

漬ける途中で上下をひっくり返してまんべんなくよく漬けるようにしてください。
漬け始めて1時間くらい経ってひっくり返しました

STEP 5/19

3時間ほど漬けた後、数回洗い流してざるに入れて水気を切ってください。

STEP 6/19

チョンガク大根の水気を切る間に調味料の準備をしてください。
刻んだ生姜大さじ2/3、にんにく大さじ2

STEP 7/19

熟して甘みのある熟柿を1つ用意してください。

STEP 8/19

アミの塩辛紙コップで2/3カップ

STEP 9/19

カタクチイワシの魚醤を紙コップで1/3カップ

STEP 10/19

えびの塩辛、おろしにんにく、おろし生姜を入れて熟柿もつぶして入れてください。

STEP 11/19

カタクチイワシの魚醤を1/3カップ入れてください。

STEP 12/19

梅シロップを1/4カップ入れてください。

STEP 13/19

唐辛子粉の紙コップで一杯入れてください。

STEP 14/19

もち米粉大さじ1に水100ccを入れて泡立て器でよく溶かしてください。泡立て器でよくかき混ぜながらもち米糊を煮込んでください。

STEP 15/19

煮たもち米糊を冷まして紙コップで2/3カップをタレにかけてください。

STEP 16/19

手入れしてきれいに洗ったワケギ15個を8等分に切ってください。

STEP 17/19

チョンガク大根にワケギを入れてタレを入れて和えてください。

STEP 18/19

チョンガク大根23個にアミの塩辛紙コップで2/3カップ、カタクチイワシの魚醤紙コップで1/3カップ入れたら味がぴったりでした。

STEP 19/19

味付けをした時、大根は薄く、茎の部分はすぐ食べてもしょっぱすぎたり薄くならないように適当な味でなければなりません。

料理レビュー

4.75

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727*****

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レシピを見て参考にして漬けたら、三味くよく漬かりました。しょっぱくなくて唐辛子粉も多くないキムチを入れたかったのですが、そのままうまくいったようです

2021-11-03 09:59
178*****

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下のどの方も私のように。うわぁ~ (泣)..私もレシピ生姜2/3カップ..涙涙多すぎると思って入れて、減らしたにもかかわらず、入れすぎました。レシピ修正してください..(´;ω;｀) このヤンニョム、オチョル。

2021-10-16 15:18
323*****

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あっレシピに生姜が2/3カップになっていますそのままにしてヤンニョムを作ったんだけど生姜が入りすぎたみたいですプロ主婦たちはそうしないと思いますが初心者は勘がなくてそのまま真似しますレシピ修正してください

2020-11-26 01:30
143*****

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私は熟柿も入れないしワケギもないし長ネギにしたのにおいしかったです^^今度はちゃんとやってみてもっとおいしく食べてみます~ありがとうございます＾＾

2020-04-07 12:49
276*****

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初めて挑戦しましたが、とてもおいしくなりました。薬味も不足せず、ぴったりですね。いいレシピありがとうございます^^

2019-11-16 17:53