牡蠣入りスープの作り方
柔らかく豆腐と香ばしいカキが出会い、さらにおいしいカキスープです。
1 人分
15 分以内
러블리미쉘
- 材料
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カキ
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大根
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豆腐
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長ネギ
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カタクチイワシの出汁
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薄口しょうゆ1スプーンですくう
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粗塩少し
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- 調理順
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STEP 1/13水を適当に入れて粗塩スプーン1杯入れてください。 塩を入れる理由は、中に不純物を吸着してくれるそうです。 大根をすりおろした大根汁を入れると牡蠣の汚物を吸収するそうなので、この方法使ってもいいでしょう。
STEP 2/13カキはもみ洗うと香りと味が落ちます。 指を広げてかき混ぜながら洗ってください。
STEP 3/13一度洗ったカキはふるいにかけて水を変えてからもう一度洗ってください。 1~2回くらいすればいいです。 水に長く浸けておいたのもよくないです。 すぐ洗って食べるのがポイント。
STEP 4/13カキは人がいちいち皮をむくので、途中で殻があるかもしれません。 このように見ながら残っている皮を除去してください。
STEP 5/13洗った後、ふるいにかけて水気を切ってください。
STEP 6/13牡蠣スープをさっぱりと作る方法は、まず出汁を作ることです。海産物が入るスープにはカタクチイワシの出汁を入れた方がずっと涼しくておいしいです。 カタクチイワシと昆布を入れた後、お湯が沸いたら昆布を抜いて、中弱火にして10分ほど煮込んでください。 そしてカタクチイワシをすくいあげます。
STEP 7/13出汁を沸かす間、他の材料を用意してください。 大根が入ってこそもっと涼しくなりますよね。 私は少し多めに入れました。 大根が多すぎると思ったら、さっぱりした味を出してから少し取り出してもいいそうです。
STEP 8/13大根は0.5cmくらいの厚さに切ってくれて、豆腐も一緒に用意してくれました。 そして写真にはありませんが、長ネギやワケギを用意して食べやすい大きさに切って一緒に用意してくれました。
STEP 9/13カタクチイワシの出汁が濃く出たら、大根を先に入れて煮てください。 大根を入れてさっぱりした味を出しますが~大根が透明になるように約10分ほど火を通してください。 私は事前に味付けできるように粗塩半さじも一緒に入れました。
STEP 10/13大根が透明になって、ある程度沸いたら豆腐を入れてください。 豆腐の大きさは個人の好みに合わせて切ってください。
STEP 11/13豆腐を入れて、また沸騰したらすぐカキを入れてください。 カキは長く煮ると硬くなり、おいしくありません。 一番最後に入れてぐつぐつ煮ればいいそうです。
STEP 12/13最後に薄口醤油をスプーン一杯入れて、中弱火に変えて約5分ほど煮込んでください。 味見をして足りない味付けは塩ですればいいです。 醤油をたくさん入れるとスープの色が黒くなりますので、必ず追加の味付けは塩にしてください。
STEP 13/13長ネギを入れてもう一度沸騰すれば完成です。
- 料理レビュー
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5.00score
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jeh*****scoreカキスープのレシピの中でこれが一番すっきりしておいしいです！ 超おすすめ！ww ありがとうございます。~~^^2017-06-08 18:31
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107*****score忙しい朝に簡単でおいしく食べました^^♡♡2017-01-10 08:41 -
432*****score今日初めて挑戦したんですが スープが本当に冷たいですね2016-01-12 16:00
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